A mazsolával dúsított puha élesztős zsemlék pihe-puha és illatos finomságok, tökéletesek reggelire vagy uzsonnára. Finom és enyhén édes ízükkel remekül illenek egy csésze teához, kávéhoz vagy forró tejhez. Otthoni elkészítése könnyebb, mint amilyennek látszik: mindössze néhány óra kelesztés és egy kis türelem kell ezekhez az illatos és finom kis zsemlékhez.
Hozzávalók (kb. 10-12 kis szendvicshez)
- 500 g 00-ás liszt (vagy fele-fele 00-ás és fele-fele Manitoba liszt)
- 250 ml meleg tej
- 80 g cukor
- 70 g puha vaj
- 1 tojás
- 10 g friss sörélesztő (vagy 4 g száraz)
- 120 g mazsola
- 1 csipet só
- 1 tasak vanília vagy egy kevés citromhéj (elhagyható)
- 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej (a megkenéshez)
Lépésről lépésre történő előkészítés
1. Áztassa be a mazsolát
Áztasd be a mazsolát meleg vízbe körülbelül 15-20 percig. Csepegtesd le jól, és itasd fel a nedvességet papírtörlővel.
2. Készítse elő a kovászt (opcionális, de ajánlott)
Oldjuk fel az élesztőt 100 ml langyos tejben 1 teáskanál cukorral és 2 evőkanál liszttel. Hagyjuk pihenni 15 percig, amíg a keverék habos és habos nem lesz.
3. Tészta
Egy nagy tálban (vagy robotgépben) keverjük össze a lisztet, a cukrot, a vaníliát, a maradék tejet és a tojást. Adjuk hozzá az élesztőt (vagy a feloldott élesztőt, ha nem készítettük el az élesztőt). Gyúrjuk néhány percig, majd fokozatosan adjuk hozzá a puha, darabokra vágott vajat és egy csipet sót. Folytassuk a tészta gyúrását, amíg sima és rugalmas nem lesz (kézzel 10-15 percig, robotgéppel pedig 7-8 percig).
4. Add hozzá a mazsolát
Add hozzá a mazsolát a tésztához, és óvatosan dolgozd át, hogy egyenletesen oszoljon el.
5. Első kovász
Fedjük le a tésztát folpackkal vagy nedves konyharuhával. Hagyjuk pihenni meleg helyen körülbelül 2 órán át, amíg a duplájára nem kel.
6. Formázd meg a zsemléket
Oszd a tésztát kb. 60-70 g-os gombócokra. Formázd meg a golyókat a kezeddel, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
7. Második kovász
Fedjük le a zsemléket, és hagyjuk őket ismét kelni 30-45 percig.
8. Főzés
Kend meg a zsemlék tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával. Süsd 180°C-on hagyományos sütőben 15-18 percig, amíg felpúposodnak és aranybarnák nem lesznek.
Tanács
- Intenzívebb aromáért egy csipet fahéjat adhatunk a keverékhez.
- Ha szeretnéd, a mazsolát csokoládédarabokkal vagy aszalt gyümölcsökkel is helyettesítheted.
- Miután kihűltek, tároljuk őket egy jól záródó élelmiszerzacskóban, hogy tovább puhák maradjanak.
Szeretnéd, ha inkább egy ételblog stílusú lenne, narratívabb bevezetővel (például emlékek megosztásával vagy párosítások javaslatával), vagy inkább megtartanád a jelenlegi , letisztult, professzionális receptformátumot ?