Tavaly télen 20 üveg ilyen pácolt padlizsánt ettünk meg, még a tél beállta előtt. Idén legalább 3 adagot fogok készíteni, hogy legalább újévig kitartsunk! Így elkészítve a padlizsán finomabb lesz, mint a hús, és tökéletesen illik bármilyen ételhez és körethez. És ha úgy döntesz, hogy télen grillezel, akkor ez a fokhagymás pácolt padlizsán kiváló kiegészítő lesz! Íme a fokhagymás pácolás egyszerű receptje:
Fokhagymás pácolt padlizsán
Szükséges termékek:
- 2 kg padlizsán
- 5 gerezd fokhagyma
- 1/2 kilogramm hagyma
- Grillező fűszerek
- 1 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál cukor
- 150 ml víz
- 80 ml 9%-os ecet
Elkészítési módszer:
Mosd meg a padlizsánokat, és vágd le a farkukat. Hámozd le a héjukat egy zöldséghámozóval. Vágd a padlizsánt kétfelé, majd nagyobb darabokra.
Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. Vágd a hagymát félholdakra, a fokhagymát pedig szeletekre.
Tegyünk egy lábast a tűzre, öntsünk bele növényi olajat, és tegyük bele a padlizsánokat. Süssük mindkét oldalukat, amíg enyhén megbarnulnak. Tegyük át őket egy mély tálba, és hagyjuk kihűlni.
Közben készítsd el a pácot. Öntsd a vizet egy tálba, add hozzá a sót és a cukrot, és keverd el, amíg feloldódik. Ezután öntsd hozzá az ecetet. Hagyd a pácot egy percig forrni, majd vedd le a tűzről. Hagyd kihűlni.
Vegyél egy nagy tálat, és tedd bele az első réteg padlizsánt, tegyél rá egy kis fokhagymát, hagymát, és szórd meg fűszerekkel.
Ezután adjuk hozzá újra a padlizsánt, majd tegyük rá a hagymát és a fokhagymát. Öntsük le a páccal, amelynek addigra már ki kellett hűlnie. Helyezzünk rá egy edényt, és arra egy súlyt (például egy csomag babot vagy rizst). Tegyük a padlizsánt 12 órára a hűtőszekrénybe.
Azonnal kipróbálhatod őket, de a legjobb, ha befőttesüvegekbe teszed és télire sterilizálod őket. A hagymát tedd az üveg aljára, a padlizsánt és a fokhagymát pedig ráteszed.
Ezután öntsük a pácot az üvegekre, és sterilizáljuk 10 percig. Azonnal zárjuk le a fedeleket, fordítsuk meg az üvegeket, és csomagoljuk őket valami melegbe, amíg ki nem hűlnek.