Amikor először megkóstoltam ezt a karamellás-mogyorós kísértést, el sem hittem. Pontosan olyan az íze, mint egy folyékony Snickers szeletnek , amit egy sütire kenünk. Ez tényleg a legjobb recept. Puha kakaós alap, tejjel meglocsolva, és vastag réteg sós karamell mogyoróval a tetején. Ez maga a mennyország!
A lényeg a kávés kakaós alap. Sütés után, még melegen, kiszúrják és tejjel leöntik. Ennek a „piszkálási” trükknek köszönhetően rendkívül puha lesz. Ezután könnyen magába szívja a sűrű karamellt.
Hogyan készítsem el a legjobb karamellás kísértést mogyoróval?
A kakaóbarna alapot egy kisebb, mély tepsiben süsd meg. Amíg még meleg, szúrd ki, és öntsd rá a tejet. A cukorból, a vajból és a tejből főzz karamellt, sűrítsd be keményítővel. Keverd hozzá a földimogyorót. Öntsd ezt a keveréket a teljesen kihűlt tésztára, és hagyd megdermedni.
Szükséges termékek
Az alaphoz (kis mély tepsi, kb. 20×30 cm):
- 2 tojás
- 100 g kristálycukor
- 8 g vaníliás cukor (1 tasak)
- 1 csipet só
- 60 ml növényi olaj
- 100 ml forró tej
- 1 evőkanál instant kávé
- 140 g finomliszt
- 20 g kakaó
- 7 g sütőpor
A karamellás „Snickers” mázhoz:
- 100 ml tej (az alapra öntéshez)
- 200 ml tej (a karamellhez)
- 200 g kristálycukor
- 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
- 2–3 evőkanál víz
- 20 g vaj
- 150 g pörkölt, sótlan földimogyoró
- csokoládé a megszóráshoz (opcionális)
Elkészítési módszer
1. Az alap előkészítése
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C -ra . Készíts elő egy kisebb, mély tepsit vagy tálat (kb. 20 × 30 cm-es). Béleld ki sütőpapírral.
- Egy tálban verjük fel az egész tojásokat, mindkét típusú cukrot és egy csipet sót, amíg világos, habos hab nem képződik.
- Lassan adjuk hozzá a vajat a habhoz, folyamatosan verve.
- Egy csészében keverjük el az instant kávét 100 ml forró tejjel. Hagyjuk a keveréket kissé kihűlni, majd adjuk a tojásokhoz.
- Egy másik tálban keverjük össze a szitált lisztet, a kakaóport és a sütőport.
- Adjuk a száraz keveréket a folyékony keverékhez (csak óvatosan keverjük el habverővel vagy spatulával). Ne keverjük túl.
- Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe. Süsd 30 percig 180 °C -on . Ellenőrizd egy fogpiszkálóval.
- Most jön a legfontosabb lépés: Amíg még meleg, szurkáljuk meg vastagon a frissen sült tésztát egy villával.
- Azonnal öntsön rá egyenletesen 100 ml hideg tejet. A tej azonnal felszívódik.
- Hagyjuk a süteményt teljesen kihűlni a pulton.
2. A Snickers máz elkészítése
- Amíg az alap hűl, készítsd el a karamellt. Önts 200 g cukrot egy vastag aljú lábasba.
- Közepes lángon lassan olvaszd fel, amíg folyékony karamell nem lesz belőle. Ne kevergesd, csak időnként rázd meg a serpenyőt.
- Amikor a karamell borostyánszínűvé válik, vedd le a tűzről. Gyorsan adj hozzá 20 g vajat.
- Nagyon óvatosan önts hozzá 200 ml tejet (szobahőmérsékletűt). Spriccelni és sziszegni fog!
- Tedd vissza a tűzre. A karamell azonnal megkeményedik, de ne aggódj. Közepes lángon kevergesd, amíg a kemény karamell teljesen visszaolvad a tejbe.
- Egy kis tálban keverjünk össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 2-3 evőkanál hideg vízzel (amíg sima nem lesz).
- Öntsük ezt a keveréket a karamelltejhez. Főzzük rövid ideig, folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik (kb. 1 percig).
- Vedd le a szószt a tűzről. Azonnal add hozzá az összes pörkölt földimogyorót.
- Öntsd a forró karamellás-mogyorós keveréket a teljesen kihűlt alapra. Gyorsan és egyenletesen kend szét.
- Hagyjuk a süteményt a hűtőben dermedni (kb. egy óra elég).
- Tálalás előtt meglocsolhatjuk a tetejét olvasztott csokoládéval.