A sonkás-sajtos foszforitók sós, aranybarna és nagyon csábító opció uzsonnához vagy előételhez. Könnyű leveles tésztával, egyszerű töltelékkel rendelkeznek, és van az a kontraszt a ropogós külsej és a krémes belsej között.
Gyorsan elkészíthetők, sokat adnak és tökéletesek frissen enni.
Hozzávalók
- 2 téglalap alakú leveles tészta lap (ITT VAN A HÁZI RECEPT, KATTINTS VAGY ÉRINTSD MEG)
- 200 g főtt sonka szeletekben
- 200 g sajt szeletekben vagy rúd sajt
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
- 1 teáskanál cukor (opcionális)
- Liszt a munkalaphoz, szükséges mennyiség
Elkészítés
- Nyújtsd ki az egyik leveles tészta lapot enyhén lisztezett munkalapon, igyekezve megtartani a téglalap alakot.
- Vágd a tésztát egyenletes téglalapokra, mind ugyanolyan méretűre, hogy utána a foszforitók tiszták legyenek és egyenletesen süljenek.
- Tedd a téglalapok felére egy összehajtott sonkaszeletet és egy adag sajtot anélkül, hogy a szélekig érne.
- Fedd le mindegyiket egy másik tészta téglalappal és nyomd enyhén a töltelék körül a záráshoz.
- Zárd a széleket villával anélkül, hogy túlzottan lenyomnád a középet, hogy a leveles tészta nőhessen a sütőben.
- Rendezd a foszforitókat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Verd a tojást a kanál tejjel és kend meg minden foszforitó felületét.
- Ha enyhén savanykás-édes befejezést szeretnél, szórd meg minimális cukorral a tetején.
- Tedd a tepsit a hűtőbe 15 percre, hogy a tészta jól hidegen érkezzen a sütőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
- Süsd 15-20 percig, vagy amíg jól aranybarnák, felfújtak és a felület fényes nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, mert a sajt nagyon forró a kijövetelkor.
Tippek és tanácsok
- Hogy egyenletesebbek legyenek, érdemes az összes téglalapot levágni, mielőtt elkezdenéd tölteni. Ha egyesek nagyon nagyok, mások nagyon kicsik, másképp sülnek és az eredmény kevésbé tiszta.
- A sajtnak nem szabad a szélhez érnie, mert olvadáskor kiszivároghat sütés közben. Ideális szabad margót hagyni körülötte a tészta jó lezárásához.
- A leveles tészta jobban működik, amikor hideg. Ha túl sokat meglágyul a foszforitók összeállítása közben, tedd a tepsit néhány percre a hűtőbe sütés előtt. Ez a lépés segít jobban felfújódni és megtartani a formát.
- Ne szurkald meg a tetejét, mint egy tártát, mert a leveles tésztának emelkednie kell. Csak a széleket zárd villával és hagyd a középet szabadon, hogy levegős legyen.
- Klasszikus sonkával és sajttal készíthetők, de nagyon jól mennek sajttal és paradicsommal, sajttal és párolt hagymával, darált csirkével vagy szalámi és sajttal is. A fontos, hogy ne terheld túl a tölteléket, hogy ne nyíljanak szét.
- Aranybarnaabb és fényesebb változathoz kend meg kétszer tojással: egyszer a hűtőbe tétel előtt és egyszer közvetlenül sütés előtt. A rétegnek vékonyának kell lennie, mert ha a széleken lefolyik, megakadályozhatja a leveles tészta jó emelkedését.
- Ha előre szeretnéd elkészíteni őket, összeállíthatod és a hűtőben hagyhatod néhány óráig sütés előtt. Nyersen is lefagyaszthatók, tepsiben elválasztva, majd zacskóba téve; közvetlenül sülnek kiolvasztás nélkül, hozzáadva néhány extra percet.
- Újramelegítéshez a legjobb közepes sütőt használni néhány percig. Mikróban elveszítik a ropogósságot és a tészta lágy lehet.
Ideálisak forrón tálalni, amikor a leveles tészta még ropogós és a sajt jól krémes marad. Nagyon jól mennek sós asztalhoz is, mert könnyen ehetőek, sokat adnak és egyszerű, de nagyon csábító megjelenésük van.
Jó étvágyat! 🧀