Hozzávalók a tésztához:
1 kg fehér búzaliszt
2 tojás
1 csomag margarin
250 g disznózsír
1 teáskanál friss élesztő
só ízlés szerint
1 kis doboz tejföl (170 g 20% zsírtartalmú)
2-3 teáskanál kömény.
A perecek kikenése:
2 tojás
, szárított és reszelt sajt.
Elkészítési módszer:
A köményes-sajtos perechez melegítsük fel a tejfölt, a sót és az élesztőt. Jól keverjük össze a liszttel, a disznózsírral és a margarinnal, majd adjuk hozzá a melegített tejfölt, a sót és az élesztőt, keverjük össze az egészet, gyúrjuk jól össze, és hagyjuk kelni fél órán át.
Oszd a kelt tésztát 2 vagy 3 részre (mi azért osztjuk ketté a tésztát, hogy könnyebb legyen vele dolgozni). Lisztezett deszkán nyújtsd ki mindegyik darabot sodrófával, szórd meg köménnyel, és nyomd enyhén a tésztába a sodrófával.
A tésztát a konyhaasztalon, liszttel meghintett tepsiben nyújtottam szét.
A forma segítségével szaggassunk ki pereceket, mártsuk őket felvert tojásba, majd reszelt sajtba, és helyezzük a pereceket a kiolajozott és sajttal megszórt felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd megfelelő hőmérsékleten süssük enyhén megbarnulva.
A szószhoz használt sajtnak száraznak kell lennie. Különben reszelve összecsomósodik, és egy kevés liszttel kell majd összekeverni, hogy a perecre lehessen kenni.
Mixerrel dagasztottam, a dagasztóeszközöket használva.