Nincs is jobb egy házi készítésű téli pörköltnél, amely a nyár és a családi összejövetelek emlékeit idézi fel. Ez a sárgarépa-paprika chutney recept pontosan az – egy klasszikus, generációról generációra öröklődik, és ígéretet tesz arra, hogy kulináris hagyományaid kedvenc részévé válik. A friss zöldségek isteni keverékké alakulnak, amely minden finom üvegben az otthonodra emlékeztet majd. Készülj fel arra, hogy illatos emlékekkel töltsd meg a konyhai polcaidat, amelyek egész télen melegen tartanak majd.
Szükséges termékek:
- 3 kilogramm sárgarépa
- 3 kilogramm pirospaprika
- 1 kilogramm chili paprika
- 1 csokor petrezselyem
- 3-4 fej fokhagyma
- 200 milliliter almaecet
- 4-5 evőkanál só vagy ízlés szerint
- 300 milliliter olaj
- 1 csomag fekete bors
- 2-3 babérlevél
- 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál só
Elkészítési módszer:
Hámozzuk meg a sárgarépát, és főzzük sima vízben, amíg kissé megpuhul, de nem esik szét.
A chilipaprikák szárát távolítsd el, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, kevés olajjal elkeverve helyezd el őket. Előmelegített sütőben kb. 15 percig süsd puhára. Ne hámozd meg őket.
Süsd meg a pirospaprikát, miután eltávolítottad a magjait és a szárát. Hámozd meg őket.
Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymagerezdeket.
A pirospaprikát vágd kockára, és tedd egy nagy lábasba. Add hozzá az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és sárgarépát. Ízesítsd 2 evőkanál cukorral, fekete borssal, babérlevéllel, 300 ml olajjal, 200 ml fehérborecettel és 4 evőkanál sóval (vagy ízlés szerint).
Jól keverjük meg, fedjük le, és hagyjuk állni legalább 3-4 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.
Másnap töltsük meg a tiszta üvegeket, jól nyomkodjuk le, hogy ne maradjanak üres helyek. Zárjuk le fedővel, és sterilizáljuk.