Egy hagyományos, egyszerű, mégis ízletes étel: a gombás-borsós marhapörkölt tökéletes családi ebédhez vagy autentikus vacsorához. Az illatos szószba csomagolt puha húsfalatkák találkoznak a gomba finomságával és a borsó frissességével, ellenállhatatlan egyensúlyt teremtve.
Hozzávalók (4 főre)
- 800 g marhapörkölt
- 1 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 300 g egész gomba (ízlés szerint sampinyonval vagy vargánnyal)
- 1 marék borsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 babérlevél
- 150 ml könnyű zöldségleves
- Só és bors ízlés szerint
- Extra szűz olívaolaj ízlés szerint
- Víz, ha szükséges
Készítmény
1. Pirítsd meg a húst
Egy vastag aljú lábasban hevítsünk egy kevés extra szűz olívaolajat. Adjuk hozzá a marhapörköltet, és magas lángon pirítsuk, amíg minden oldalát aranybarna nem lesz. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a szaftja megmaradjon, és a hús puha maradjon. Miután megpirult, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
2. Készítse elő a soffrittót
Ugyanabban a lábasban szükség esetén adjunk hozzá még egy kevés olajat. A finomra vágott hagymát a zúzott fokhagymagerezdekkel és a babérlevéllel pároljuk meg. Gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, főzzük néhány percig.
3. Keverjük össze a húslevessel
Tedd vissza a húst a lábasba, keverd össze a párolt zöldségekkel, majd öntsd hozzá a zöldséglevest. Közepes lángon főzd néhány percig: a húsleves a bor helyett finom ízt ad, és segít a húsnak puhulni.
4. Adja hozzá a gombát és a főzőlevet
Add hozzá a megtisztított és leöblített egész gombákat, valamint egy pohár vizet. Fedjük le a lábast, és pároljuk lassú tűzön körülbelül 20-25 percig. Időnként ellenőrizzük, hogy az alja nem szárad-e ki túlságosan: szükség esetén adjunk hozzá még forró vizet vagy húslevest.
5. Végül add hozzá a borsót
A főzés vége felé adjuk hozzá a borsót, és jól keverjük el. Folytassuk a főzést további 5 percig, amíg megpuhul, de nem főzzük túl. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Szolgáltatás
Távolítsd el a babérleveleket, és tálald a pörköltet forrón, puha krumplipürével, gőzölgő polentával vagy egyszerűen házi kenyérrel.
Egy étel, ami egyszerűségével elvarázsol, és a hagyományos konyha minden melegségét hozza az asztalra.
Szeretnéd, hogy egy rövidebb, tömörebb verziót is készítsek belőle , ami alkalmas blogbejegyzéshez vagy közösségi médiához?