Hozzávalók:
1 kg 00 liszt (0 vagy Manitoba is jó)
600 ml tej
10 g friss sörélesztő (vagy 4 g dehidratált sörélesztő)
40 g kristálycukor
30 g sót
80 g olvasztott vaj
Scamorza és főtt sonka töltelékhez
Eljárás:
A lisztet elkeverjük a korábban élesztővel és cukorral elkevert tejjel.
Adjuk hozzá a cukrot, végül a sót és a vajat.
Sima tésztát formázunk és 2-3 órát kelesztjük.
Ezután 90 grammos cipókra osztjuk.
A panzerottit scamorzával és sonkával töltve formázzuk meg.
Egy órát kelesztjük, majd forró olajban kisütjük.