A receptet kedves olvasónk, Dancheto Stoeva küldte nekünk, aki felidézte nekünk ezt a régi receptet, egy hagyományos, Bulgária nyugati részéről származó specialitást.A poparnik egy finom étel, amelynek gyökerei a szomszédos Macedóniában keresendők, és az olvasó édesanyjától örökölte a receptet. Azt mondja, hogy a poparnik annyira finom volt, hogy szó szerint nyersen akarták megenni!
Poparnik
Szükséges termékek:
- 500 g liszt
- 1 teáskanál só
- ½ kocka élesztő
- ½ teáskanál cukor
- egy kevés olaj (kb. 50 ml)
- víz szükség szerint (kb. 200 ml)
A töltelékhez:
- túró és sült póréhagyma (külön)
- margarin/vaj/olaj a tészta megkenéséhez és béleléséhez
Elkészítési módszer:
Először egy kevés langyos vízben aktiváld az élesztőt a cukorral és egy kevés liszttel. Keverd el, amíg az élesztő feloldódik, majd hagyd 10 percig meleg helyen, hogy aktiválódjon és felhabosodjon.
Ezután az összes felsorolt hozzávalóból egy közepesen puha tésztát gyúrunk, amelyet meleg helyen kelesztünk, amíg a duplájára nem nő. Kelesztés után a tésztát 7 gombócra osztjuk, amelyeket átgyúrunk, és egy ideig pihentetjük.
Ezután nyújtsd ki mindegyik tésztát a tepsi méretére. Helyezd az első tésztát egy vajjal vagy margarinnal kikent tepsibe. Helyezd rá a túrótölteléket és több helyen vajdarabokat (vagy locsolj meg olajjal).
Ezután rátesszük a második tésztát, majd ismét a póréhagymás tölteléket, végül a harmadikat és a túrótölteléket, és így tovább a végéig. Mindegyik tésztát megkenjük margarinnal vagy olajjal.
Amikor az utolsó tésztát is ráhelyezzük, a poparnikot tetszés szerinti formákra vágjuk, és hagyjuk újra kelni.
Végül süsd 45 percig előmelegített sütőben 180 fokon. Önts egy pohár kevés olajjal elkevert vizet a megsült poparnikra. Hagyd ázni a sütőben, majd vedd ki, és fedd le egy műanyag zacskóval és egy konyharuhával, hogy megpuhuljon, amíg kihűl.