Lassan elkezdődnek a téli előkészületek, itt az ideje frissíteni kedvenc receptjeinket, de újakat is kipróbálni. Olvasóink számára számos királyi savanyúság receptet válogattunk össze, tartósítószerrel és tartósítószer nélkül, nézzétek meg őket, mindegyik nagyszerű, és válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet.
Királyi savanyúság paprikával, sárgarépával és karfiollal
Szükséges termékek:
4 kg paprika
3 kg sárgarépa
3 kg karfiol
Fűszerek: petrezselyem és fokhagyma ízlés szerint
A páchoz:
500 ml olaj
1 l ecet (alkoholos)
300 g só
300 g cukor
10 g szalicilsav
Elkészítési módszer:
A zöldségeket felaprítjuk, és egy nagy, széles fazékba tesszük. Lefedve egy napig állni hagyjuk. Másnap megtöltjük az üvegeket, a zöldségeket jól lenyomkodjuk, apróra vágott petrezselymet és apróra vágott fokhagymát teszünk közéjük, lenyomunk egy rácsot, hozzáadjuk a pácot, és lezárjuk a fedelet.
Császári saláta
Amikor valamit éveken át sikeresen csinálsz, és minden alkalommal nagyszerűen sikerül – érdemes nyilvánosan bejelenteni:
Szükséges termékek:
2 kg savanyú uborka
2 kg karfiol
2 kg sárgarépa
2 kg káposzta
2 kg pirospaprika
A páchoz:
500 g cukor
1 liter ecet
500 ml olaj
300 g só
1 csomag tartósítószer
1 csomag fekete bors
Elkészítési módszer:
Készíts elő egy nagy edényt (én ugyanazt használom, amiben a chutneyt is készítem), mosd meg jól a zöldségeket, majd vágd fel őket, tedd a fazékba, és öntsd rájuk a pácot. A páchoz szükséges összes hozzávalót előre keverd össze.
Hagyjuk a savanyúságot lefedve 24 órán át állni, időnként megkeverve. 24 óra elteltével töltsük meg az üvegeket, a zöldségeket az üveg peremétől kb. 2,5 cm-re lenyomva. Amikor az üvegek megteltek, öntsük rájuk a páclét. Szorosan zárjuk le az üvegeket, és a császársaláta készen áll.
TARTÓSÍTÓSZERMENTES KIRÁLYSALÁTA
Szükséges termékek:
5 kg kaliforniai paprika
1,5 kg sárgarépa
2 kg karfiol
250 g só
400 g cukor
A páchoz:
1,5 liter ecetsav (9%-os fehérborecet)
500 ml olaj
Elkészítési módszer:
A zöldségeket ízlés szerint durvára vagy finomra vágjuk. Sózzuk és cukorral megszórjuk, majd alufóliával vagy konyharuhával letakarva 24 órán át állni hagyjuk.
Másnap szűrd le a levet a zöldségekről, egy lábasban keverd össze 1,5 liter savval (fehér ecettel) és 500 ml olajjal, majd tedd fel a tűzre forralni. Amikor felforrt, öntsd a levet a felaprított zöldségekre, és hagyd lefedve további 24 órán át állni. Másnap töltsd meg az üvegeket, és szorosan zárd le.