Annak ellenére, hogy a receptben nincsenek citrusfélék, a Vulkáni sütemény gyönyörű színű, finom citromsárnyalattal. Elkészítése meglehetősen egyszerű – mindössze a lépések sorrendjét és az elkészítési folyamatot kell követni. A desszert belül nagyon szaftos, így még tejszínre vagy szirupra sincs szükség. Az pedig, hogy nem tartalmaz kelesztőt, hanem a serpenyőben duplázódik, a tészta elkészítésének technológiájával magyarázható:
Vulkántorta sütőpor nélkül
Szükséges termékek:
- 100 g finomliszt
- 70 g friss tej (melegítve, de nem lobogóban)
- 6 tojás
- 50 ml növényi olaj (a receptben kukoricalisztet használtunk)
- egy kis só
- Vanília esszencia ízlés szerint
- 80 g kristálycukor
- néhány csepp ecet (ha nincs ecet, akkor használhat citromlevet, az még jobb lesz)
Elkészítési módszer:
Először öntsön vizet egy lábasba vagy lábasba. Öntse a kukoricaolajat egy kis edénybe, és helyezze a vízbe. Hagyja a vizet felforrni, és az olajat jól felmelegíteni.
Öntsd a szitált lisztet egy magas tálba. Add hozzá az olajat.
Mindent óvatosan keverjünk össze, hogy az olaj felszívódjon a lisztbe.
Készítse elő a tojásokat – válassza szét a sárgáját a fehérjétől.
Add hozzá a tojássárgáját a liszthez, keverd jól össze. Öntsd hozzá a forró tejet. Habverővel keverj mindent össze, hogy a keverék sűrű és egyenletes maradjon.
Most készítse elő a tojásfehérjét. Adjon hozzá sót és egy kevés ecetet. Verje fel alaposan az egészet, amíg sűrű habot nem kap.
Most adjuk hozzá a cukrot, és keverjük robotgéppel, amíg kemény habot nem kapunk.
Óvatosan keverjük össze a két keveréket.
A következőképpen járjon el: Adja hozzá a tojásfehérje körülbelül egyharmadát a sárgája keverékhez.
Egy spatulával gyengéd mozdulatokkal keverjük össze alulról felfelé. Adjunk hozzá még egy adag tojásfehérjét, keverjük össze újra. Adjuk hozzá a maradék tojásfehérjét és végül a vaníliaaromát.
A tészta készen áll.
Kend ki a tepsit egy vékony réteg olajjal. Óvatosan öntsd bele a tésztát.
Fontos megjegyezni, hogy a tészta állaga porózus és levegős legyen.
Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, és süsd a süteményt körülbelül húsz percig. Most nagyon gyorsan és óvatosan kell cselekedned, hogy ne törd össze a desszertet, és ne égesd meg a kezed. Vedd ki a formát a sütőből.
Megtartja a formáját, és a tészta már nem lesz puha. Vágjon be egy éles késsel, mintha tálalni készülne a süteményt.
Most tegyen mindent vissza a sütőbe negyven percre.
Hagyjuk a kész desszertet kissé kihűlni. Sütés közben nem ajánlott kinyitni a sütőt, mert a sütemény összeesik.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy nincs élesztő vagy sütőpor, de így is habos és magas.
Tálalás előtt egy késsel lazítsd meg enyhén a sütemény széleit, és vedd ki a formából.
A desszert nagyon lenyűgözőnek tűnik.