A burgonyagombóc az ukrán konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étele, amely az otthoni kényelmet és a hagyományokat testesíti meg.
A gombóc nem csak étel, hanem egy egész rituálé, tele emlékekkel és érzelmekkel.
A burgonyagombóc elkészítése egy puha tészta dagasztásával kezdődik, melynek fő összetevői a liszt, a víz és a tojás.
A töltelék általában főtt burgonyapüréből áll.
A gombócokhoz gyakran adnak serpenyőben sült hagymát vagy tejfölt a gazdagabb íz érdekében. A gombócokat meg lehet főzni vagy sütni – mindenesetre nagyon finom lesz.
Megosztom a receptet:
Egy tálban keverjük össze a vajat meleg vízzel, sóval és tojással.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és gyúrjuk lágy és nem ragadós tésztát.
Főzzük a burgonyát főzésig. A tésztát 10 percig dagasztjuk, majd letakarva fél órát kelesztjük. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, a hagymát finomra vágjuk, és a zsírral együtt megpirítjuk.
A burgonyát pépesítjük, sózzuk, és a zsírral és a hagymával összekeverjük.
Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastag rétegbe, vágjunk belőle kis köröket egy pohárral. A tölteléket a tortillákba kenjük, és lezárjuk benne. Formázás után a gombócokat a fagyasztóban hagyjuk, vagy azonnal főzzük. Az eredmény finom, egyszerű gombóc burgonyával.
Hozzávalók:
- Liszt – 320 g;
- Forró víz – 100 ml;
- vaj – 30 g;
- Só – ½ teáskanál;
- Tojás – 1 db.
Hozzávalók a töltelékhez:
- Burgonya – 500 g;
- Só – ½ teáskanál;
- vaj – 50 g;
- Sertészsír – 100 g;
- Hagyma – 1 db.