A házi brioche puha, szivacsos és lágy bélű kenyér, amit érdemes otthon elkészíteni. Aranybarna kérge, levegős belseje és gazdag, finom íze van, ami különlegessé teszi anélkül, hogy túl sokat kellene hozzáadni.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g 0000-as liszt
- 80 g cukor
- 10 g száraz élesztő vagy 25 g friss élesztő
- 3 tojás
- 120 ml langyos tej
- 150 g puha vaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília aroma
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés
- Egy nagy tálban tedd a lisztet, a cukrot és az élesztőt. Keverd enyhén, hogy a hozzávalók jól eloszoljanak.
- Add a tojásokat, a langyos tejet, a vanília aromát és a sót. Egyesítsd, amíg lágy tésztát nem kapsz.
- Gyúrd több percig, amíg a tészta testet kezd kapni. Eleinte ragacsosnak tűnhet, és ez normális.
- Add a puha vajat fokozatosan, kis adagokban, minden hozzáadás után jól gyúrva, hogy teljesen beépüljön.
- Folytasd a gyúrást, amíg sima, puha és rugalmas tésztát nem kapsz. Egy kis időt vehet igénybe, de ez a lépés fontos a jó textúra eléréséhez.
- Tedd a tésztát enyhén kivajazott tálba, fedd le és hagyd kelni, amíg megduplázza a méretét.
- Amikor megkelt, óvatosan engedd ki a levegőt és oszd a tésztát 3 egyenlő részre.
- Formázz 3 azonos méretű tekercset és készíts fonatot. Rendezd hosszú, kivajazott formába vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Fedd le újra és hagyd kelni, amíg a brioche felfújt és könnyű lesz.
- Keverd a tojást a tejjel és kend meg óvatosan a teljes felületet.
- Tedd előmelegített 180 °C-os sütőbe 30-35 percre, vagy amíg kívül jól aranybarna és belül átsült nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni szeletelés előtt, hogy a bél jól leülepedjen és ne nyomódjon össze.
Tippek és tanácsok
- A vajnak puhának kell lennie, nem olvasztottnak.
- Nem érdemes túl sok extra lisztet hozzáadni, még ha a tészta eleinte kicsit ragacsosnak is tűnik.
- A gyúrás segít, hogy a kenyér levegős legyen és jó szerkezetű.
- A kelesztési idők változhatnak a környezeti hőmérséklettől függően.
- Ha a felület túl gyorsan aranybarnul, az utolsó sütési részben lefedheted alufóliával.
- Hogy megtudd, kész-e, jól aranybarnának és könnyűnek kell lennie.
- 2-3 napig jól eláll becsomagolva vagy zárt edényben.
- Szeletekben is lefagyasztható későbbi használatra.
Ez a brioche puha, aranybarna és nagyon lágy bélű. Olyan házi kenyér, ami sokat mutat és kedvet ad az ismétléshez.
Jó étvágyat! 🍞