A birsalma-lekváros zsebkendők ideális házi recept uzsonnához. Puha, enyhén aranybarna tésztával és klasszikus töltelékkel rendelkeznek, ami szilárd és édes bonyodalom nélkül.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g 0000-as liszt
- 120 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 2 vagy 3 evőkanál hideg tej
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 300 g birsalma-lekvár
A kenéshez:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
Elkészítés
- Tedd a lisztet egy tálba a cukorral, a sütőporral és a csipet sóval. Keverd enyhén.
- Add a hideg vajat kockákban és törd szét a kezekkel, amíg homokos állagot nem kapsz.
- Add a tojást, a tojássárgáját és a vanília aromát. Egyesítsd a tésztát a tej fokozatos hozzáadásával, csak ha szükséges.
- Formázz puha golyót anélkül, hogy túl sokat gyúrnád. Csomagold be és tedd a hűtőbe 30 percre.
- Vágd a birsalma-lekvárt rudakra vagy hosszúkás kockákra, olyan méretűre, ami jól belefér minden zsebkendőbe.
- Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett munkalapon kb. 4 mm vastagságúra.
- Vágj kb. 8 x 8 cm-es négyzeteket a tésztából.
- Tedd a birsalma egy darabját minden négyzet közepére, átlósan.
- Vidd a tészta két szemközti csúcsát a középre, keresztezd őket a lekvár felett és nyomd enyhén, hogy ne nyíljanak szét sütés közben.
- Rendezd a zsebkendőket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Kend meg a felületet a tejjel kevert tojássárgájával.
- Süsd előmelegített 180 °C-os sütőben 15-18 percig, vagy amíg a tészta enyhén aranybarna nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni tálalás előtt, mert a birsalma-lekvár belül nagyon forró.
Tippek és tanácsok
- Nem szabad túl sokat gyúrni a tésztát; csak egyesíteni, hogy puha legyen.
- Ha a tészta meglágyul munka közben, érdemes néhány extra percre a hűtőbe tenni összeállítás előtt.
- A birsalma-lekváknak szilárdnak kell lennie, nem előre olvasztottnak, hogy jobban megtartsa a formáját.
- Hogy a zsebkendők ne nyíljanak szét, enyhén nedvesítheted a tészta csúcsait keresztezés előtt.
- Nem érdemes túl sokat tölteni őket, mert a birsalma kiszivároghat sütés közben.
- Zárt edényben 3 napig elállnak szobahőmérsékleten.
- Édesburgonya-lekvárral is készíthetők, bár a birsalma jobban megtartja a színt és a kontrasztot.
Ezek a zsebkendők egyszerűek, laktatók és nagyon jól mennek házi uzsonnához. Kevés hozzávalóval puha tésztát és klasszikus tölteléket kapsz, ami mindig működik.
Jó étvágyat! 🍎