A kemény tojások sárgája körüli zöld vagy szürke gyűrűnek , amely néha látható a kemény tojásokban, egyszerű magyarázata van, és nem jelent egészségügyi kockázatot. A tojások továbbra is biztonságosan fogyaszthatók, még akkor is, ha a megjelenésük nem mindig a legtetszetősebb.
A jelenség oka
- Ha a tojást túl sokáig vagy túl magas hőmérsékleten sütjük, a tojásfehérje hidrogén-szulfidot szabadít fel .
- A gáz érintkezésbe kerül a tojássárgájában lévő vassal , vas-szulfidot képezve , amely a zöldes-szürke elszíneződésért felelős.
- Ez a kémiai reakció nem a tojás romlására utal, hanem csak a túlsütésre.
A szín megváltoztatása mellett a hosszan tartó főzés a tojást szárazabbá és gumiszerűbbé teheti
Hogyan lehet megakadályozni a zöld gyűrűt a tojássárgáján
- Főzd a tojásokat 9-12 percig , méretüktől függően.
- Forrás után azonnal helyezd őket jégbe vagy nagyon hideg vízbe, hogy leállítsd a főzési folyamatot.
- Alacsony lángon , ne erős forralással főzze , hogy csökkentse a mechanikai ütést és a repedés kockázatát.
- Az 5 napos tojások könnyebben hámozódnak, mint a nagyon frissek.
- A repedések elkerülése érdekében adhatunk egy kevés sót vagy ecetet a vízhez .