Hozzávalók:
- Csirkehús (darabok)
- 1 sárgarépa (kockára vágva)
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 zeller (felkockázva)
- 300 g gomba (szeletelve)
- 1 kaliforniai paprika (kockázva)
- 3-4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 350 ml tejföl
- 60 g liszt
- Friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1-2 liter víz
- Só és bors (ízlés szerint)
- Olaj sütéshez
Elkészítési módszer:
- A hús előkészítése : A csirkemellet vágjuk apró darabokra, hogy egyenletesen és gyorsan átsüljenek.
- Zöldségek pirítása : Egy lábasban, forró olajban pirítsuk meg a kockára vágott sárgarépát, hagymát, zellert és paprikát.
- Add hozzá a húst : Tedd a húsdarabokat a fazékba, ízesítsd sóval és borssal, majd keverd jól össze. Ezután öntsd fel vízzel (kb. 1-2 liter, annyit, hogy ellepje az összetevőket), és közepes lángon forrald fel.
- A gomba megpirítása : Egy külön serpenyőben pirítsd meg a szeletelt gombát, amíg enyhén megbarnul.
- Keverjük össze a zöldségeket és a húst : Miután a hús jól megfőtt, vegyük ki a fazékból, és szűrjük le a levest. Adjuk hozzá a sült zöldségeket és a leszűrt leves 600 ml-ét a serpenyőbe a gombával együtt.
- Befejezés : Tedd vissza a húst a fazékba, majd add hozzá a serpenyőben lévő zöldséges-gombás keveréket. Jól keverd össze.
- Krémes szósz : Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a tejszínnel, egy merőkanál levessel és az apróra vágott fokhagymával. Öntsük ezt a keveréket a pörköltre, folyamatos keverés mellett. Hagyjuk lassú tűzön főzni, amíg a szósz besűrűsödik, és az összetevők jól össze nem keverednek.
Tálalás : Szórjunk rá friss petrezselymet, és tálaljuk melegen. Ez a ragu remekül illik friss kenyérhez vagy polentához.