Ez egy egyedülállóan finom, töltelékkel teli banica recept, amelyet elkészíthetsz valamelyik közelgő ünnepre, vagy csak úgy vacsorára. A banica nagyon szaftos, ami annak köszönhető, hogy a tölteléket a sütése előtt a tésztába áztatják. „Keletes banicának” is nevezik, bár nincs benne élesztő (kvasz).
Próbáld ki, és nem fogsz mellényúlni ezzel a recepttel. A pite három részből áll: tésztából, töltelékből és feltétből. Ehhez a recepthez egy 34 cm átmérőjű tepsi szükséges. A következő hozzávalókra lesz szükséged:
Élesztős pite finom feltéttel
Termékek a tésztához:
- 250-300 g liszt
- 1/2 teáskanál só
- 200 ml langyos víz vagy kevesebb a keményebb tészta dagasztásához
A töltelékhez:
- 3 tojás
- 300 g sajt
- 200 g ml tejföl (zsírosabb)
- 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
- 1/2 teáskanál só
- 6 evőkanál búzadara
- 4 evőkanál kukoricaliszt
- A pitét liszt nélkül, csak búzadarával is elkészíthetjük, ebben az esetben 10-11 evőkanál búzadarát adunk hozzá.
A töltelékhez:
- 1 kis teáskanál olaj
- 200 ml semleges tejszín
- 100 ml friss tej
Elkészítési módszer:
300 g lisztből válasszunk ki egy keveset (kb. 50 g-ot), és tegyük egy mélyebb tálba.
A maradék lisztet tedd el későbbre. Adj hozzá 1/2 teáskanál sót, és fokozatosan adj hozzá valamivel kevesebb, mint 200 ml langyos vizet.
Gyúrjuk a tésztát kézzel, amíg már nem ragad, majd lisztezett felületre tegyük, és gyúrjuk tovább, amíg rugalmas nem lesz (kb. 5-10 perc).
Az így elkészített tésztát visszatesszük a tálba, ahol gyúrtuk, megkenjük egy kevés olajjal, és letakarjuk a tálat, hogy ne száradjon ki.
A töltelékhez: Olvasszunk fel 3 evőkanál vajat a tűzhelyen, és hagyjuk kicsit kihűlni. Egy másik tálban verjünk fel 3 tojást habverővel, adjuk hozzá a sót, majd adjunk hozzá 200 g tejfölt, és gyorsan keverjük össze.
Add hozzá a sajtot (lehet krémsajt, vagy bármilyen más sajt, amit a banicához használsz). Keverd össze az összetevőket, amíg folyékony, csomómentes keveréket nem kapsz, majd add hozzá az olvasztott vajat. Végül add hozzá a búzadarát és a lisztet.
A tölteléknek sűrűbbnek kell lennie, és ahogy a recept szerzője is említi, használhatunk csak búzadarát is. Amikor a tészta pihent, ki kell nyújtani, de ha van időnk, kétszer-háromszor is átgyúrhatjuk és pihentethetjük, hogy könnyebb legyen nyújtani.
Lisztezzünk be egy sima felületet, majd helyezzük rá a tésztát, és egy sodrófával nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra, egy nagyobb kör alakúra. Kenjük ki egy kicsit a tésztát, majd hagyjuk pihenni néhány percig. A tésztának vékonynak kell lennie, és nagy felületen kell elterülnie.
A tésztát négyzetekre vágjuk, először függőlegesen 25 cm átmérőjű csíkokra, vagy a munkapad méretének megfelelően, majd vízszintesen. Minden kivágott részt (négyzet formájában) félbehajtunk, és egy töltelékgolyót helyezünk a behajtott részre, majd minden oldalról kockává hajtjuk. Az eljárást ugyanígy végezzük, amíg az összes tészta el nem fogy.
A tésztakockákat (amelyek úgy néznek ki, mint a csomagolt sarmi) egy tepsibe egymás mellé helyezzük és vékonyan kiolajozzuk, majd előmelegített sütőben 220 fokon körülbelül 20 percig sütjük.
A feltéthez: a tejet a semleges tejföllel keverjük össze egy tűzhelyen, adjunk hozzá egy kevés olajat, majd amikor felforrt, vegyük le a tűzről. Sütés után öntsük a tejes keveréket a pitére, majd tegyük vissza a sütőbe 2 percre.
Ezután tálalás előtt hagyjuk állni további 10 percig, letakarva.