Amikor ebédelni megyek a nagyapám házához, a főzés csodálatos illata árad az ajtón. Nála ettem már a legfinomabb ételeket, és a régi jegyzetfüzetembe feljegyzett receptek közül sok az ő ügyes kezeiből származik. Mindig azt mondja nekem: „Főzz finomat és házilag, ez a legegészségesebb.”
Az 1 kg húsból készült óriáshúsgombócok receptje az ő régi találmánya, amiről minden szomszéd tud. Ez a gazdaságos húsrecept rövid idő alatt elkészül, és mivel azonnal jóllaksz tőle, két napig ebédelhetsz vele. A húsgombócok nagyon gyorsan elkészülnek, nagyszerűek azoknak, akiknek nincs sok idejük főzni. Íme, amire szükséged lesz:
Óriás húsgombócok 1 kg húsból
Szükséges termékek:
- 1 kg darált hús
- 2 közepes burgonya
- 2 hagyma
- 2 közepes sárgarépa
- 1 pirospaprika
- petrezselyem és kapor
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- só
- pirospaprika
És még (opcionális):
- só
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál 9%-os ecet
- 2 evőkanál olaj
- 50 ml víz
- 2 hagyma
- petrezselyem és kapor
- 200 g savanyú káposzta
- 2 savanyú uborka
- 1 hagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj és fekete bors
Elkészítési módszer:
A darált húst egy mélyebb tálba tesszük.
Mosd meg és hámozd meg a burgonyát, majd reszeld le a legdurvább reszelőn. Öntsd le a levét egy kicsit, majd add a darált húshoz.
Hámozz meg két hagymát, és reszeld le őket a reszelő ugyanazon az oldalán, mint a burgonyát. Add hozzá a többi hozzávalót.
A sárgarépát ugyanúgy készítik el.
Távolítsd el a paprika szárát és magjait, majd vágd apró kockákra. Add hozzá a többi hozzávalóhoz, és egy kanállal keverd össze, amíg minden össze nem áll. Apríts fel finomra egy fél csokor petrezselymet, majd add hozzá a többi hozzávalóhoz.
A fokhagymagerezdeket nyomd át egy présen, vagy aprítsd őket finomra közvetlenül a keverékbe. Add hozzá a 2 tojást, 1 teáskanál sót, paprikát, fekete borsot és szárított kaprot. Gyúrd a keveréket a kezeddel, amíg az összes hozzávaló finoman el nem oszlik.
Az így elkészített keverékből nagy fasírtokat formázunk (ahogy a képen is látható). A fasírtokat hosszúkásakra és vastagabbakra formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük őket. Vigyázzunk, ne érjünk hozzájuk a tepsiben. Fogjunk egy kanalat, és az oldalsó élével apró bevágásokat készítsünk a fasírt felületén.
Előmelegített sütőben, 200 fokon, körülbelül 30 percig süsd őket. Ez idő alatt, amíg a húsgombócokra vársz, készíts pácot sóból, cukorból, ecetből, olajból és vízből. A hagymát vágd félholdakra, és ugyanígy járj el a petrezselyemmel is. Keverj össze mindent, és adj hozzá egy kevés kaprot. Hagyd a zöldségeket pácolódni körülbelül 30 percig.
Köretként készítsd elő a savanyú káposztát, és aprítsd fel a savanyú uborkát és a hagymát. Ízesítsd a salátát egy kevés olívaolajjal és fekete borssal. Sütés után tálald a húsgombócokat a pácban lévő zöldségekkel, köretként pedig a káposztát savanyú uborkával és hagymával.
A köret természetesen nem kötelező, ez csak egy javaslat a nagyapámtól egy finom és egészséges, tápanyagokban gazdag köretre.
Szép napot!