A húsvét a fény, a jóság és az új kezdetek ünnepe, és a bolgár hagyományban ez a nap elválaszthatatlanul összekapcsolódik a frissen sült édes kenyér , a kozunak illatával.
Valójában az édes húsvéti kenyerek nemcsak a Balkánon, hanem az egész keresztény világban hagyománynak számítanak, a receptek és a megjelenés országonként változik.
Az édes kenyér puha állagával és gazdag ízével az otthon melegét és a családi egység történetét hozza el.
Ma egy új és szokatlan kozunak recept kipróbálására invitálunk, ami nemcsak szép, de rendkívül finom és bolyhos is.
Szeretettel és odaadással készült, aszalt gyümölcsökkel és citrusos aromákkal teli, ez a Kozunak Krafin (ez az eredeti neve) mindenkit le fog nyűgözni a húsvéti asztalnál! Íme a szükséges termékek:
Krafin kenyere
Szükséges termékek:
A tésztához :
- 2 tojás
- 40 g cukor
- 400 ml meleg tej
- 7 g száraz élesztő
- 100 ml olaj
- 750 g liszt (átszitálva)
- 5 g só
A töltelékhez:
- Vaj (lágy) – szükség szerint
- Cukor – ízlés szerint
- Reszelt mandarinhéj – ízlés szerint (vagy citrom/narancs)
- 100 g mazsola
- 60 g szárított sárgabarack
- 50 g darált dió
Sütés előtti kenéshez:
- Olaj – a forma kikenéséhez
- 18 cm átmérőjű forma
Díszítéshez:
- Porcukor – a szóráshoz
Elkészítési módszer:
Egy mély tálban a tojásokat a cukorral habverővel verjük habosra, amíg a keverék habos nem lesz.
Adjuk hozzá a meleg tejet, és keverjük jól össze.
Ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt, és hagyjuk rövid ideig felfutni.
Végül adjuk hozzá a növényi olajat.
Fotó: YouTube
Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és a sót ehhez a sima keverékhez.
Addig gyúrjuk, amíg a tészta tömör nem lesz.
Fotó: YouTube
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és gyúrd össze kézzel, amíg puha és sima tésztát nem kapsz.
Kiolajozott tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő (kb. 1 óra).
Fotó: YouTube
Miután a tészta megkelt, lisztezett felületre öntjük, átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Formázz minden részből egy golyót. Fedjük le a golyókat, és hagyjuk pihenni őket, amíg elkészítjük a tölteléket.
A mazsolát vízben, gyümölcslében vagy rumban áztasd be, hogy megpuhuljon, majd szűrd le.
A diót és az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, majd összekeverjük, és hozzáadjuk a reszelt mandarinhéjat (vagy más választott citrusfélét).
Fotó: YouTube
Minden egyes tésztagombócot sodrófával téglalap alakúra nyújtunk. Kend meg a tésztát puha vajjal, szórd meg ízlés szerint cukorral, majd egyenletesen oszlasd el rajta a mazsola, sárgabarack és diófélék keverékét.
Fotó: YouTube
A második tésztagombóccal ugyanígy járjunk el. Ezután helyezd az első tekercset a töltelékkel borított második tészta végére, és tekerd fel őket egy nagyobb tekercssé.
Fotó: YouTube
Ezután egy éles késsel vágd ketté hosszában a tekercset, az egyik végét hagyva osztatlanul (hogy nadrágra hasonlítson).
Fotó: YouTube
Kezdje feltekerni a tekercset az illesztésektől kifelé, mint egy csiga, és folytassa a végéig.
Fotó: YouTube
Ismételd meg az eljárást a „nadrág” másik „szárával” úgy, hogy úgy nézzen ki, mint a 8-as szám.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Most hajtsd a „nyolcas alakú” egyik végét a másikra, hogy egy magas kúpot kapj.
Fotó: YouTube
Ismételd meg a teljes folyamatot a másik két tésztagombóccal .
A formázott kozunačákat egy 18 cm átmérőjű, olajozott serpenyőben helyezik el. Hagyjuk őket kelni további 40 percig meleg helyen, amíg térfogatuk megnő. Sütés előtt a tetejét megkenjük egy kevés olajjal.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 35-45 percig süsd, amíg a zsemlék szép aranybarnák nem lesznek.
Fotó: YouTube
Miután kihűltek, szórjuk meg őket porcukorral az extra édesség és elegancia érdekében.
Élvezz minden falatot és a megosztás örömét!
Szép napot!