A receptet egy neves pékség török séfje adta, azóta minden második nap készítem.
Töltött török mekicsik – elképesztően finomak, és nem nehéz elkészíteni.
Íme, amire szüksége van:
Töltött török mekicsi
Szükséges termékek:
- Burgonya – 4 nagy
- Víz, amelyben a burgonyát főzték – 200 ml
- Cukor – 1 evőkanál
- Só – 1 teáskanál
- Tojás – 1 db.
- Száraz élesztő – 12 g.
- Liszt 550-600 g.
- Olaj – 2 evőkanál.
A töltelékhez (minden hozzávalót jól összekeverünk és 10 golyót formálunk):
- Darált hús – 500 g.
- Hagyma – 1 fej, apróra vágva
- Só és fűszerek ízlés szerint
- forralt víz – 50 ml
- Növényi olaj sütéshez
Elkészítés módja:
A burgonyát meghámozzuk, egyenlő darabokra vágjuk, két csésze vízzel felöntjük és felforraljuk.
Amikor megpuhultak, szűrjük le, pürésítsük, majd hígítsuk fel a pürét egy csésze forró vízzel, amelyben főzték.
Adjunk hozzá sót, cukrot és tojást, majd keverjük össze és simítsuk el.
A keveréknek langyosnak kell lennie. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze, majd a lisztet, több részletben. Kézzel gyúrjuk össze. Kompakt és lágy tésztát kell kapnia.
Kevés olajat öntünk rá, és rövid ideig simára gyúrjuk.
Lefedve hagyjuk kelni 40 percig, vagy addig, amíg megduzzad.
Ezután enyhén kikent felületre borítjuk, és dagasztás nélkül két részre osztjuk, majd mindegyiket ötre, így összesen tíz darabot kapunk.
Óvatosan formázzuk meg az egyes darabokat, és simítsuk el az ujjainkkal. A közepére rakjunk egy golyót a darált húsból, majd zárjuk le a tésztával.
Ezután enyhén lisztezett felületen finoman nyomkodjunk minden golyót korongszerű vékonyra.
A megformázott tortákat letakarjuk műanyag fóliával, és 10 percig pihentetjük. Ezalatt egy széles edényben, alacsony vagy mérsékelt lángon hevítsünk olajat 1-1,5 cm mélységig.
Egyenként csepegtessük az olajba a süteményeket, és mindkét oldalukat szép barnára sütjük.
Biztosan soha nem evett még lágyabbat és ízletesebbet ezeknél a mekicsiknél!
Szép napot!
