Ma megtanítjuk, hogyan készíts el egy hihetetlenül szép piskótatekercset finom krémsajtos töltelékkel. Ez a finom desszert lenyűgözően néz ki, és ugyanakkor nem nehéz elkészíteni, amíg követed az alább leírt lépésenkénti eljárást.Ennek eredményeként nemcsak egy gyönyörű, hanem egy elképesztően ízletes desszertet is kapsz, ami nem véletlen, hogy minden kulináris fórumon elismerték. Íme a recept:
Színes svájci tekercs finom krémmel
Szükséges termékek:
- 10 tojás
- 3 csomag vaníliás cukor
- 220 g cukor
- 100 ml olaj
- 100 ml friss tej
- 190 g liszt
- 5 g sütőpor
- 35 g sötét kakaópor
- 60 ml meleg víz
A krémhez:
- 100 ml legalább 30% zsírtartalmú tésztakrém
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 g porcukor
- 150 g krémsajt, például Philadelphia vagy Mascarpone
Elkészítési módszer:
Válasszuk szét 10 tojás sárgáját a fehérjéjétől.
Adjunk 3 csomag vaníliás cukrot (egyenként 16 g) a tojásfehérjéhez, majd adjuk hozzá a cukor teljes mennyiségének felét (220 g), és verjük fel. Nagy sebességgel verjük körülbelül 5 percig, amíg habos és sűrű habot nem kapunk.
A tojássárgáját a maradék cukorral körülbelül 5 percig verjük. Adjunk hozzá 100 ml olajat és 100 ml szobahőmérsékletű friss tejet, majd keverjük jól össze.
Adjunk hozzá 190 g lisztet, amelyet 5 g sütőporral szitálunk el, és keverjük jól össze egy robotgéppel vagy spatulával. 4 tojás, egy csésze cukor és fél csésze tej finom csemegét eredményez! A sajttortát érdemes elrejteni, mert sokkal finomabb! (Új böngészőfülön nyílik meg) .
Kezdjük el adagolni a tojásfehérjét kanalanként, óvatosan kevergetve alulról felfelé. Egy habos és könnyű masszát kell kapnunk.
Készíts elő egy 37×25 cm-es (vagy hasonló) sütőformát, béleld ki sütőpapírral. Kend bele a tészta felét.
Keverjünk össze 35 g kakaót 60 ml meleg vízzel, és keverjük simára és csomómentesre.
A tészta második felébe öntjük a kakaóport, és addig keverjük, amíg egyenletes színt nem kapunk.
Öntsük a barna tésztát egyenletesen a fehér tésztára, ügyelve arra, hogy teljesen befedje.
Ezután egy villa vagy kanál nyelével kezdj el mintákat kialakítani a tésztában úgy, hogy a nyelet cikkcakk alakban mozgatod a forma egyik végétől a másikig – először a keskeny, majd a széles végénél.
Kopogtasd meg a serpenyőt a pulton néhányszor, hogy a felesleges levegő kieressze.
25 percig süsd előmelegített sütőben 170 fokon.
Vedd ki a kész süteményt, borítsd sütőpapírral bélelt tepsire, és óvatosan távolítsd el a sütőpapírt.
A szélesebb résznél távolítsd el a szélét, majd a még forró tésztát a papírral együtt tekerd fel úgy, hogy cukorkára hasonlítson. Hagyd 1-2 órán át a hűtőben pihenni.
Közben keverjünk össze 100 ml hideg tejszínt, 8 g vaníliás cukrot, 20 g porcukrot és 150 g krémsajtot (például Philadelphia vagy Mascarpone). Verjük simára.
Vedd ki a kihűlt tésztát a hűtőből, óvatosan távolítsd el a sütőpapírt, majd fecskendő vagy habzsák segítségével töltsd meg a zsemle nyílását az elkészített krémmel.
Fordítsd ki egy megfelelő tányérra, és vágd szeletekre.
Szép napot!