Szükséges összetevők
A bordákhoz:
- 1,5 kg sertésborda (vagy bárány/marha)
- 4 nagy hagyma , vékony csíkokra vágva
- 1,5 teáskanál őrölt koriander
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1,5 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál majonéz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej káposzta , levelei eltávolítva
A körethez:
- 5 burgonya , nagy darabokra vágva
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 3 szál friss rozmaring apróra vágva
- 80 ml olívaolaj
- 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
Elkészítés módja
1. A bordák elkészítése:
- Tisztítsa meg az ezüstfólia bordáit (ez főzés után kemény marad). Vágja őket darabokra.
- Keverje össze a bordákat:
- Koriander
- Só és bors
- Apróra vágott hagymát
- Balzsamecet és majonéz
Keverjük jól össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- Végül hozzáadjuk az olívaolajat (hogy ne zárják be túl korán a pórusokat).
- Fedjük le a tálat és tegyük 2 órára a hűtőbe pácolódni .
2. A káposzta elkészítése:
- Hajtsa ki a káposztaleveleket , és távolítsa el a vastag részeket.
- Helyezze a leveleket egy olajozott tepsibe , két rétegben.
- Megszórjuk sóval és fűszerekkel (pl. füstölt paprika).
3. A tarja sütése:
- Helyezzük a pácolt tarját a káposztalevelekre, a hagymával és a páccal együtt.
- Helyezze a tepsit a 200°C -ra előmelegített sütőbe .
- 60-80 percig sütjük , félidőben a bordákat megfordítva.
- Ha a bordák túl gyorsan barnulnának, fedjük le alufóliával, majd a vége felé távolítsuk el a fóliát, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.
4. A burgonyás köret elkészítése:
- A burgonyát sóval és szódabikarbónával ellátott vízben 10 percig főzzük .
- Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat , és pirítsuk meg az apróra vágott rozmaringot 1 percig .
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk még 1 percig .
- A főtt burgonyára csorgassuk az ízesített olajat, és jól keverjük össze.
- A burgonyát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és aranybarnára és ropogósra sütjük.
Tippek:
- A bordákat burgonya körettel és egy pohár vörösborral tálaljuk a teljes kulináris élményért!
- Ha extra ízre vágyunk, fokhagymát is adhatunk a tarja páchoz.
Jó étvágyat!