Tedd élvezetessé a szamosza tekercsek készítését ezzel a gyors káposztavágási módszerrel, amely egyenletes, könnyen feltekerhető tekercseket biztosít. A recept édes káposztát használ, és az íze ugyanolyan finom, mint a klasszikus szamosza tekercseknek!
Hozzávalók:
1 nagy káposzta
Víz és 1/2 citrom leve (a levelek puhításához)
500 g darált hús
1 csésze rizs (megmosva, kb. 120 g)
1/2 csokor petrezselyem, apróra vágva
1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
Só, fekete és piros bors, fűszerek ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 evőkanál paradicsompüré (kb. 10 g)
80 ml olaj (egy kis csésze olajnak felel meg)
A szószhoz: 2 evőkanál paradicsompüré
5 evőkanál olaj, 400 ml víz, egy kevés só, 4 babérlevél
Elkészítés: A káposztalevelek előkészítése
Vágd a káposztát három egyenlő részre, majd mindegyik részt félbe, nagy, kockára vágva.
A káposzta külső darabjait tedd forrásban lévő vízbe egy fél citrom levével, és főzd alacsony lángon, amíg megpuhulnak.
A káposzta alsó, keményebb részét elteheted más elkészítéshez, mivel arra nincs szükség a sarmaléhez.
A töltelék elkészítése
Egy tálban keverd össze a darált húst a rizzsel, a petrezselyemmel, a hagymával és a fűszerekkel (só, bors és reszelt fokhagyma).
Add hozzá a paradicsompürét, és keverd jól össze, amíg homogén állagot nem kapsz.
A sarmale elkészítése
Válassz egy puha káposztalevelet, tegyél bele egy teáskanál tölteléket, és szorosan tekerd fel, egyenletes méretű sarmalékat formálva.
A sarmalek főzése
Helyezd a sarmalékat egy edénybe, egymás mellé, hogy főzés közben támogassák egymást.
Készítsd el a szószt a paradicsompüréből, az olajból, a vízből és egy csipet sóból, majd öntsd a sarmalére.
Az extra íz érdekében add hozzá a babérlevelet, és főzd közepes lángon, amíg a szósz besűrűsödik, és a sarmale megpuhul.
A sarmale most már fogyasztható! Édes és aromás ízük, a lédús töltelékkel kombinálva, minden étkezés élvezetét nyújtja.
További hibák, amiket a háziasszonyok elkövetnek a sarmalén főzés során!
Ha savanyú káposztából készítesz sarmalét, ne felejtsd el előző nap hideg vízben sótalanítani. Szükség esetén néhányszor cseréld a vizet, amíg a káposztalevelek megfelelően sósak nem lesznek, de anélkül, hogy elveszítenék az ízüket.
Mielőtt megfőznénk a sarmale-t, elegendő vizet kell önteni a fazékba. Ha túl keveset teszünk, a sarmale kemény lesz, ha túl sokat, túlságosan meglágyul. Ideális esetben a víz nem érheti túl a sarmale rétegét. Szükség esetén adjunk hozzá több forró vizet útközben. Próbáljuk ki az egyszerű és gyors polenta receptet is.
Hogy a szarmale ne ragadjon az edényhez, amiben fő, először tegyünk rá kakukkfüvet és kaprot, majd apróra vágott káposztát, és csak ezután kezdjük a szarmale rétegezését. Tegyünk közéjük füstölt kaizert vagy sonkadarabokat, hogy a szarmale a lehető legjobb ízű legyen.
A Sarmale elkészítési folyamata egyértelmű, és ez magában foglalja mind a tűzhelyen, mind a sütőben való főzést. Miután körülbelül egy órán át alacsony lángon főztük őket, legalább egy órára be kell tenni őket a sütőbe. Javasoljuk, hogy időnként forgasd meg az edényt, hogy ne ragadjanak le.
Jó étvágyat!