A petrezselyem az egyik leggyakrabban használt fűszernövény a román konyhában, de mindannyian tudjuk, milyen gyorsan elhervad, miután hazahozzuk a piacról. Sokan gyakran megvásárolják, csak hogy aztán rájöjjenek, hogy néhány nap múlva a levelei megpuhulnak, elveszítik színüket és ízüket.
Az igazság az, hogy van egy egyszerű titok, amelyet tapasztalt szakácsok használnak, és amely lehetővé teszi, hogy a petrezselyem akár hónapokig is zölden és frissen maradjon.
A séfek titka: a vizeskancsós módszer és az okos fagyasztás
Vizeskancsós módszer (gyors frissességért)
A petrezselyem szárát vágjuk apró darabokra.
Helyezd a kötést egy üveg hideg vízbe, mint egy virágcsokrot.
Lazán fedjük le a leveleket egy műanyag zacskóval, és tároljuk az üveget a hűtőszekrényben.
Így a petrezselyem akár 2 hétig is friss marad.
Fagyasztás kis adagokban (hónapokig)
A petrezselymet jól megmossuk, és hagyjuk teljesen megszáradni.
Vágd apróra, és tedd kis zacskókba vagy jégkockatartókba (adhatsz hozzá néhány csepp olívaolajat az extra frissességért).
Fagyaszd le, és vegyél elő egy kockát/zacskót, amikor szükséged van rá.
Így 3-4 hónap múlva is zöld és illatos petrezselymed lesz.
Miért érdemes ezt a módszert alkalmazni?
Pénzt takarít meg – nem kell többé kidobnia a fonnyadt petrezselymet.
Mindig van kéznél friss zöldség levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz és steakekhez.
Az íze sokkal jobban megmarad, mintha csak a hűtőben tárolnád.