A Pet de Nonne , más néven „apácafing”, finom, hagyományos francia sült falatkák, kívül ropogósak, belül puhák, és melegen, cukorral meghintve a legfinomabbak. Tökéletesek karneválra vagy finom uzsonnaként, a choux tésztához hasonlóan készítik, de forrásban lévő olajban sütik.
Hozzávalók
- 120 ml tej
- 120 ml víz
- 100 g vaj darabokban
- 130 g szitált liszt
- 4 tojás
- 4 teáskanál cukor
- ½ teáskanál só
- Néhány csepp vanília kivonat vagy narancsvirágvíz
- 1 evőkanál rum
- 100 g kristálycukor vagy porcukor
- Növényi olaj sütéshez
Készítmény
- A tészta elkészítése:
Egy lábasban forraljuk fel a vizet, a tejet, a vajat, a cukrot és a sót. Miután a vaj teljesen elolvadt, vegyük le a tűzről, és egyszerre öntsük hozzá a lisztet. Fakanállal erőteljesen keverjük el. - A choux tészta dagasztásához:
Tegyük vissza a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatosan keverjük, amíg a tészta el nem válik az oldalától, és egy tömör golyót nem formál. Hagyjuk pihenni 2-3 percig. - Keverd hozzá a tojásokat.
Add hozzá a tojásokat egyenként, erőteljes keverés mellett (használhatsz robotgépet is). Minden tojásnak teljesen fel kell szívódnia a keverékbe, mielőtt hozzáadnád a következőt. Végül keverd hozzá a rumot és a választott aromát. - Sütés:
Melegítsünk bő olajat egy serpenyőben kb. 180°C-ra (forrónak, de nem füstölgőnek kell lennie). Habzsák vagy két teáskanál segítségével cseppentsünk kis adagokat a tésztából az olajba, egyszerre csak párat. Sütés közben a sütik megpuffadnak és maguktól megpördülnek, aranybarnák és illatosak lesznek. - Szűrés és tálalás:
Szűrőkanállal csöpögtesd le a Pet de Nonne tésztát, majd helyezd papírtörlőre, szűrőedényre vagy rácsra lecsepegtetni. Szórd meg kristálycukorral vagy porcukorral, és még melegen fogyaszthatod.
Szeretnéd, ha egy olasz gasztroblog stílusában adaptálnám , történelmi bevezetéssel, tippekkel és variációkkal, vagy inkább maradjon ebben a praktikus receptkönyv formátumban?