Sok fiatal háziasszony undorodik a tésztadagasztástól, mert azt hiszik, hogy az valami nagyon bonyolult dolog, de a valóság teljesen más. A legjobb tésztát nagyon könnyen és egyszerűen kell gyúrni, és bármit is csinálunk, vattapuha és nagyon finom lesz.
Csak néhány trükköt kell ismerned. Például nagyon fontos, hogy az élesztőnek pontos lejárati dátuma legyen, és megfelelő helyen tárold. Annak ellenőrzéséhez, hogy rendben van-e (ha kétségeid vannak a megfelelőségével kapcsolatban), először aktiváld egy kevés langyos vízben cukorral és liszttel.
Az is nagyon fontos, hogy a helyiség, ahol a tésztát gyúrjuk, meleg és huzatmentes legyen. A következő receptből, amelyet alább olvashatsz, egy puha tésztát kapsz, amely nem igényel sok dagasztást, de mégis a legpuhább és legfinomabb török perecet készíted, amelyet világszerte „acmi” néven ismernek. Íme, amire szükséged lesz:
A legpuhább és legfinomabb török bagelek
Szükséges termékek:
600 g puha liszt + 2 evőkanál a dagasztáshoz
1 tojás szobahőmérsékleten
400 ml langyos/meleg tej
1 csomag száraz élesztő (8-10 g)
80 g cukor (lehet kevesebb is)
1 kis teáskanál só
2 kis kanál 9%-os ecet
30 g + 40 g vaj
1 tojássárgája a megkenéshez és magok a szóráshoz
Elkészítési módszer:
Egy nagyobb tálban verjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a meleg tejet (friss tejet kell használni), és keverjük simára. Végül adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra össze, hogy minden feloldódjon és sima legyen.
Egy másik mélyebb tálban szitáld át a lisztet, készíts egy mélyedést a közepébe, majd öntsd bele az összes folyékony keveréket, add hozzá az ecetet, a sót, és egy kanállal keverd addig, amíg tömör keveréket nem kapsz. Amikor a liszt felszívja a folyadékot, egy nagyon puha és ragacsos tésztát fogsz kapni.
Adjunk hozzá még két evőkanál lisztet (vagy annyit, amennyit szükségesnek tartunk), és folytassuk a keverést, amíg az össze nem áll. A tészta még puha és ragacsos, ezért borítsuk ki egy munkafelületre, lapítsuk ki kissé, és adjunk hozzá 30 g puha vajat.
Olajozott kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg fel nem szívja az olajat és sima nem lesz. Formázzunk belőle golyót, és tegyük egy jól olajozott tálba (2 evőkanál olajjal). Fedjük le zacskóval vagy átlátszó fóliával, és hagyjuk kelni meleg, sötét helyen fél órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Ezután vedd ki egy munkafelületre, és olajozott kézzel nyújtsd ki belőle a nagy kérget. Kenj be 30-40 g puha vajat az egész felületére. Hajtsd félbe az egyik oldalán, majd hajtsd a másik oldalára, mint egy könyvet. Egy hosszúkás téglalapot kapsz, három réteg tésztával.
Vágd 2, 3 vagy 4 ujjnyi (vagy ahogy tetszik) széles darabokra, nyújtsd ki őket egy kicsit, és sodord meg, majd a végeit illeszd össze perecként. Rendezd el őket egy papírral bélelt tálcán, takard le, és hagyd pihenni körülbelül 10 percig.
Ez idő alatt kapcsold be a sütőt 180 fokra, és a bagelek térfogata megnő. Kend meg őket felvert tojássárgájával, amihez egy kevés tejet vagy olajat adtál, és szórd meg ízlés szerint különböző magokkal.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, süsd.
Szép napot!