A befőzés és tartósítás nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a nyár ízeit, hogy télen is élvezhessük azokat.
Ez a finom aprított padlizsánsaláta tökéletes módja annak, hogy elkészítsük a nyár egyik legnépszerűbb zöldségét úgy, hogy finom legyen, és megfelelő tárolás mellett hónapokig elálljon.
Gazdag aromájával és kiegyensúlyozott ízével ez a saláta remek kiegészítője bármilyen étkezésnek. Készítsen egyszerre nagyobb adagot, és élvezze az ízét egész évben. Íme, amire szüksége lesz:
Termékek:
- 2 kg padlizsán
- 1 kg hagyma
- 1,5-2 kg paradicsom
- 1 kg paprika (kaliforniai paprika)
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 250 ml növényi olaj
- 1 evőkanál só (a salátához)
- 2 evőkanál só (a padlizsán sózásához) 3
- evőkanál cukor
- 3 evőkanál ecet (9%)
- 3-4 chilipaprika (opcionális)
Készítmény:
1. Vágd a padlizsánt kockákra, szórd meg 2 evőkanál sóval, és hagyd állni 20 percig. Ezután mosd meg jól, és öntsd le a vizet.
2. Aprítsd fel a hagymát. Melegíts fel 250 ml növényi olajat egy nagy lábasban, és pirítsd aranybarnára a hagymát.
3. Turmixold pépesre a paradicsomokat egy turmixgépben.
4. Vágd a paprikát kockákra. Ha szükséges, adj hozzá 3-4 chilipaprikát is, szintén apróra vágva.
5. Add hozzá a padlizsánt, a paprikát, a chilipaprikát (ha használsz) és a paradicsompürét a fazékba a sült hagymával együtt.
6. Adjunk hozzá 1 gerezd finomra vágott fokhagymát, 3 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót. Jól keverjük össze, és hagyjuk a keveréket alacsony lángon 30 percig párolni, időnként megkeverve.
7. Aprítsd fel finomra a petrezselymet, majd add a keverékhez 3 evőkanál ecettel együtt. Folytasd a főzést alacsony lángon további 5 percig.
8. Ez idő alatt sterilizálja az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízzel.
9. Öntse a forró salátát tiszta, sterilizált üvegekbe, töltse meg őket tetejéig, és zárja le sterilizált fedéllel. Húzza meg szorosan a fedeleket.
10. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, takard le őket egy takaróval, és hagyd egy napig hűlni.
11. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja.
Ez a saláta egész télen fogyasztható, köretként vagy önmagában is fogyasztható.
Jó étvágyat!