„A húsvét egy olyan ünnep, amely magával hozza a frissen sült kenyér illatát, a családi asztal melegét és a közös pillanatok örömét. Minden évben izgatottan várjuk ezt a pillanatot, amikor összegyűlhetünk szeretteinkkel, és élvezhetjük a hagyományos ízeket, amelyek visszarepítenek minket a gyermekkorba.”
De a kozunak nem csupán egy desszert. Az ünnep, az otthon melegének és kényelmének szimbóluma. És ha szeretettel és figyelemmel készítik, igazi kulináris kísértéssé válik.
Ha te is vágysz egy olvadós, hosszú, puha szálú és isteni illatú kozunakra, akkor jó helyen jársz. Ez a recept egy kincs, amelyet a családomban generációról generációra öröklünk. Mindig tökéletes kozunakot eredményez – puha, bolyhos és ellenállhatatlanul finom.
A kozunak elkészítése kihívásnak tűnhet, de a megfelelő tippekkel és egy kis türelemmel könnyedén sikerülni fog. A jutalom pedig egy olyan kozunak lesz , ami mindenkit el fog ragadtatni az ünnepi asztalnál.
Készen állsz elmerülni a házi sütemények varázsában, és felejthetetlen emlékeket szerezni szeretteiddel? Készülj fel rengeteg bókra és ünnepi hangulatra, mert ez a kozunak a húsvéti asztal sztárjává válik!
Szükséges termékek
- friss tej – 1 ½ csésze
- cukor – 1 teáskanál + ½ teáskanál a szóráshoz
- vaj – 125 g
- tojás – 5 db.
- sárgája – 1 db.
- olaj – 1 evőkanál – a kózunacheta megkenéséhez
- élesztő – 40 g
- cukor – 1 evőkanál + liszt – 1 evőkanál – a kelesztéshez
- liszt – 1 kg a kozunacihoz + 1/2 teáskanál.
- citromhéj – 1 db.
- vanília – 2 csomag por
- vaj – 6 evőkanál a formák kikenéséhez
- liszt – a formák behintéséhez
- olaj – 6 evőkanál a tészta és a tál kikenéséhez
Elkészítési módszer:
A receptet az évek során kipróbálták és beválták, és nagyon sikeresnek bizonyult. A kozunatok még darabokra törve is finomak.
Egy nagy lábasban szitálj 1 kg lisztet a kozunacihoz. Adj hozzá 2 vaníliarudat. Kézzel keverd jól össze. A másik ½ – 1 teáscsésze lisztre szükségünk lesz a további dagasztáshoz és a tészta gyúrásához szükséges terület lisztezéséhez.
A tojásokat előre szobahőmérsékleten hagyjuk, az élesztőt és a friss tejet is. A vajat egy tálba vagy bögrébe tesszük, és hagyjuk megpuhulni. Egy nagy tálba egyesével (sárgája nélkül) hozzáadjuk a tojásokat, és robotgéppel jól felverjük őket. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és újra felverjük, amíg habos krém nem lesz, és a cukor elolvad.
Készíts egy mélyedést a lisztbe, és öntsd bele a tojásos keveréket. Melegítsd fel egy kicsit a friss tejet, és morzsold bele 1 kocka élesztőt. Adj 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál lisztet az élesztőhöz, és keverd össze. Hagyd meleg helyen, egy konyharuhával letakarva kelni, felpúposodni és buborékokat képezni.
Ahogy duzzad, öntsd a liszttel elkevert mélyedésbe. Önts hozzá egy adag puha vajat. Reszeld le 1 citrom előzőleg megmosott héját finom reszelőn, hogy ízesebb és aromásabb legyen a kókuszdió.
Beleteszzük a tésztát. Elkezdjük dagasztani. Részletekben, dagasztás közben, öntsük hozzá a vaj másik részét. Folyamatosan dagasztjuk. Lisztezzük be a konyhapultot, amelyen dagasztani fogjuk, és helyezzük rá a tésztát. Folyamatosan sokáig dagasztjuk. Jó, ha sokáig dagasztja a tésztát. Sárga, puha és habos lesz.
Miután a tésztát gombóccá gyúrtuk, 20-szor az asztalhoz ütögettük. Kenjünk ki olajjal egy tálat, és tegyük bele az olajjal kikent tésztát. Fedjük le egy törölközővel, tegyünk rá egy takarót, és tegyük egy nagyon meleg helyre. Hagyjuk kelni 60 percig.
Amikor jól megkelt, előzőleg lisztezett munkalapra tesszük, és újra röviden átgyúrjuk. Három részre osztjuk. Mindegyik részből három részre formázunk. Minden részhez kanócot készítünk. A három kanóc elejét összegyűjtjük, a végeit szétválasztjuk és befonjuk. A fonatot egy hosszúkás tortaformába tesszük.
A formát vajjal kikenjük és lisztezzük. Ha szeretnénk, sütőpapírt is tesszük rá. A másik két tésztagombóccal ugyanígy járunk el – elosztjuk, befonjuk, fonatokat formázunk.
Helyezd a fonatokat egymás mellé. Takard le egy törölközővel, majd takard le egy takaróval. Hagyd kelni egy nagyon meleg szobában 60 percig. Miután a 3 fonat megkelt, kend meg őket a tojásos keverékkel.
Egy tálba tegyünk 1 tojássárgáját és 1 evőkanál olajat, majd villával jól verjük fel – ezzel a keverékkel kenjük meg a kozunakokat. Szórjuk meg cukorral, majd szórjuk meg kb. fél teáskanál cukorral. Tedd előmelegített sütőbe, és süssük 180°C-on. Tedd őket a sütő második szintjére. Az enyémben négy ilyen van. Tegyünk egy csésze vizet a kozunakok alá. A víz segít abban, hogy a kozunakoknak ne legyen vastag, túlsült kérge az aljukon, és puhábbak is legyenek.
Amikor elkezdenek kelni és barnulni, alufóliát teszünk rájuk, hogy ne égjenek meg és ne süssék túl. Amikor már majdnem készek, levehetjük a fóliát. Amikor megsültek és megsültek, kivesszük őket, és egy törölközővel letakarjuk.
Amikor a kozunakik kihűltek, felvágjuk vagy összetörjük őket. Finom és igazán nyúlós lesz.
A kozunakok háromszor kelnek fel. Az adag 3 kozunakot tesz ki. Jó étvágyat!