Különböző technikák léteznek az elkészítésére – élesztővel, sütőporral, szódabikarbónával, szénsavas vízzel… Ma azonban egy nagyon egyszerű receptet kínálunk sovány mekitsihez tej és tojás nélkül – olcsó, gyors, és az eredmény igazán puha és lédús mekitsi.
Egyszerű mekitsi tej és tojás nélkül
Szükséges termékek:
- 650-700 gramm. liszt (attól függ, mennyit szeretnél gyúrni)
- 500 ml langyos víz
- 1 teáskanál cukor
- 3-4 evőkanál olaj
- 8 gramm száraz élesztő vagy 15-20 g. friss élesztő
- 1 ½ teáskanál só
- sütőolaj
Elkészítési módszer:
A legtöbb tésztatermékhez általában szobahőmérsékletű alapanyagokra van szükség, különösen a tojáshoz, a tejhez és a joghurthoz, amelyeket legalább 1 órával a termékek elkészítése előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, de ebben az esetben nincs szükség ilyen szabályra, mivel a receptünkben nincsenek tejtermékek vagy tojások.
Csupán 500 ml tiszta, szobahőmérsékletű vízre van szükséged.
Öntsd az élesztőt (száraz vagy friss) egy mélyebb edénybe.
Öntsünk rá 250 ml langyos vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és néhány kanál lisztet. Hagyjuk 10 percig meleg, huzatmentes helyen, hogy az élesztő aktiválódjon és felhabosodjon.
Adjuk a maradék vizet (250 ml) a felfuttatott élesztőhöz, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A liszttel együtt adjunk hozzá 3 evőkanál olajat és 1 1/2 teáskanál sót részletekben.
Egy fakanállal keverjük a tésztát, amíg egy kicsit sűrűbb nem lesz, mint a süteménytészta.
A tésztának nagyon puhának, sőt ragacsosnak kell lennie (mint a képen). Végül kézzel alaposan gyúrjuk össze a tésztát, ügyelve arra, hogy az összes hozzávaló egyenletesen oszoljon el, és ne legyenek lisztcsomók.
Fedjük le a tésztát egy borítékkal vagy átlátszó fóliával, és hagyjuk csak egyszer kelni, majd kezdjük el sütni a puhákat. Sütéshez 300 ml olaj elegendő, amit egy mélyebb edényben kell felmelegíteni a tűzhelyen.
Mielőtt megformáznád a puha, kézzel nyújtott zsemléket, mártsd vízbe a kezed, majd tépd le a tésztát, amit vékony kör alakúra kell formáznod.
Ennek a receptnek az az érdekessége, hogy egyetlen mekichka sem ugyanolyan, mint az előző, és nem is a következő, mindegyik hasonló, mégis más.
Az így elkészített tésztakorongokat mindkét oldalukon olajban kisütjük, amíg meg nem púposodnak és megbarnulnak, majd mindkét oldalukon aranybarnák nem lesznek. Miután kivetted a mekitzit az olajból, rendezd el őket egy tányéron egy szalvétával.
Melegen fogyasztják őket.