Elegáns, mégis könnyen elkészíthető étel, amely a zamatos lazacot, a ropogós burgonyát, a puha spárgát és a tökéletesen buggyantott tojást ötvözi, mindezt bársonyos hollandi szósszal.
Éttermi élmény, otthonában!
🛒 Hozzávalók (2 adag):
Sült burgonya és spárga:
- 400 g újburgonya félbevágva
- 1 csokor spárga, a fás végeit eltávolítjuk
- 2 evőkanál olívaolaj
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- ½ teáskanál fokhagymapor
Szalma:
- 2 lazac filé (egyenként kb. 140 g)
- 1 evőkanál olívaolaj
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- ½ teáskanál paprika
- ½ evőkanál citromlé
Buggyantott tojás:
- 2 tojás
- 1 evőkanál ecet (segíti a véralvadást)
Hollandi szósz:
- 2 tojássárgája
- ½ evőkanál citromlé
- 4 evőkanál olvasztott vaj
- ½ teáskanál dijoni mustár
- Só és fekete bors, ízlés szerint
👨🍳 Elkészítés módja:
1️⃣ Sült burgonya és spárga 🥔
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Keverjük össze a burgonyát az olívaolajjal, sóval, borssal és fokhagymaporral. 20 percig sütjük. Hozzáadjuk a spárgát, meglocsoljuk egy kis olajjal, és további 10 percig sütjük, amíg ropogós nem lesz.
2️⃣ Szalma 🐟
A lazacfiléket sóval, borssal, paprikával és citromlével ízesítjük. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, öntsd hozzá az olívaolajat és süsd a lazacot mindkét oldalán 3-4 percig, amíg aranybarna és lédús nem lesz.
3️⃣ Buggyantott tojás 🍳
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, amíg a víz már lassan forrni kezd. Adjuk hozzá az ecetet, és hozzunk létre örvényt a vízben.
A tojást felütjük egy kis tálkába, majd óvatosan beleöntjük az örvény közepébe. 3-4 percig forraljuk, majd lyukas kanál segítségével vegyük ki a tojást. Ismételje meg a második tojásnál.
4️⃣ Hollandi szósz 🥣
A tojássárgáját a citromlével, mustárral, sóval és borssal egy hőálló tálban habosra keverjük. Helyezze a tálat egy enyhén forrásban lévő víz (bain-marie) fölé, és folyamatos keverés mellett lassan öntse bele az olvasztott vajat, amíg a szósz besűrűsödik.
5️⃣ Összeállítás és tálalás 🍽️
A tányérra helyezzük a sült burgonyát és a spárgát, hozzáadjuk a lazacot és ráhelyezzük a buggyantott tojást. Az edényre öntjük a hollandi szószt, megszórjuk egy kis borssal és azonnal tálaljuk!
⏱️ Elkészítési idő: 10 perc
🔥 Főzési idő: 30 perc
⏳ Teljes idő: 40 perc
🔥 Kalória: ~550 kcal adagonként
Jó étvágyat! 😍🍽️