A házi édesburgonya-lekvár szilárd, puha és azzal a klasszikus ízzel rendelkezik, ami tökéletesen megy pirítóshoz, friss kenyérhez vagy sajthoz. Hagyományos, laktató és nagyon jó recept, amit kevés hozzávalóval otthon elkészíthetsz.
Hozzávalók
- 1 kg édesburgonya
- 700 g cukor
- 200 ml víz
- 1 teáskanál vanília aroma
- 10 g agar-agar vagy íztelen zselatin
- 50 ml hideg víz a hidratáláshoz
- 1 teáskanál citromlé
Elkészítés
- Mosd meg alaposan az édesburgonyákat és főzd őket héjastul edényben vízzel, amíg puhák nem lesznek. Könnyen megszúrhatónak kell lenniük késsel.
- Vedd ki az édesburgonyákat a vízből, hagyd enyhén langyosra hűlni és hámozd meg őket. Törd vagy turmixold, amíg nagyon sima pürét nem kapsz, rostok és csomók nélkül.
- Tedd a cukrot és a 200 ml vizet edénybe. Tedd közepes lángra és főzd, amíg könnyű szirupot nem kapsz, csak elején keverve, hogy a cukor feloldódjon.
- Add az édesburgonya-pürét a sziruphoz és keverd fakanállal. Főzd gyenge lángon, folyamatosan keverve, amíg a massza sűrűsödik és kicsit elválik az edény aljától.
- Hidratáld az agar-agart vagy az íztelen zselatint az 50 ml hideg vízzel. Ha zselatint használsz, hagyd pihenni néhány percig, amíg felszívja a folyadékot.
- Add a vaníliát, a citromlevet és a hidratált agar-agart az edénybe. Főzd még néhány percig, jól keverve, hogy teljesen beépüljön. Ha íztelen zselatint használsz, add a tűzről levéve és keverd, amíg feloldódik.
- Öntsd a forró masszát enyhén nedvesített vagy fóliával bélelt formába. Simítsd el a felületet spatulával, hogy egyenletes legyen.
- Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe legalább 6 órára, vagy amíg jó szilárdságot nem kap.
- Vedd ki óvatosan a formából és tálald adagokban, önmagában, friss sajttal, pirítóson vagy klasszikus uzsonna részeként.
Tippek és tanácsok
- Használj narancssárga vagy sárga húsú, jól érett és édes édesburgonyákat a jobb íz és szín eléréséhez.
- Turmixold nagyon jól a pürét a sziruppal keverés előtt; ez segít, hogy a lekvár simább legyen.
- Főzd gyenge lángon és keverj folyamatosan, hogy ne ragadjon vagy égjen meg az alján.
- A citromlé segít egyensúlyozni az édességet és javítja a végső eredményt.
- Ha szilárdabb lekvárt szeretnél, használj agar-agart; ha puhább textúrát preferálsz, használhatsz íztelen zselatint.
- Ne vedd ki a formából idő előtt: több óra hidegre van szüksége, hogy kompakt legyen.
- Klasszikusabb ízhez hozzáadhatsz néhány extra csepp vaníliát.
- Tárold a hűtőben jól lefedve, hogy ne vegyen fel szagokat.
- 5-7 napig jól eláll hűtve.
- Kiváló friss sajttal, házi kenyérrel, pirítóssal vagy vízgalettákkal.
Ez a házi édesburgonya-lekvár ideális készen tartani a hűtőben és élvezni a hét folyamán. Szilárd, puha és nagyon hagyományos, egyszerű recept, ami mindig jól sikerül reggelikhez és uzsonnákhoz.
Jó étvágyat! 🍠