juhsajt. A piacon az egyik legnépszerűbb termékről beszélünk.
Nagyon ügyeljen azonban arra, hogy hol vásárol juhsajtot. A szakemberek riadót fújnak.
A jó juhtúrónak tejből, tejsavas kultúrákból és természetes oltóanyagból kell készülnie.
Sajnos manapság a piacok tele vannak mindenféle hamisított sajttal, növényi olajokból, keményítőből és különféle ízesítőkből.
Elég nehéz megkülönböztetni a természetes sajtot a hamistól. Íme néhány nagyon fontos tipp!
A hamis sajt olyan összetevőkből készül, amelyeknek semmi közük a tejhez.
Főleg hidrogénezett olajokat, tej ízű porokat, keményítőt és számos más vegyszert használnak, amelyek elősegítik ezen összetevők koagulálását.
Az alapvető összetevőket fel kell tüntetni a címkén, beleértve a felhasznált adalékanyagokat is.
A piacokon lévő boltokban a sajtot általában kilogrammra adják, és nincs felirat.
Erjedés közben a tej enyhén sárgás árnyalatot kap természetes zsírjától és a felhasznált tejsavas kultúráktól. Egy makulátlanul fehér sajtnak el kell gondolkodnia.
Ez azt jelenti, hogy olajokból, porokból és színezékekből készült.
A hamis juhtúró simább és tömörebb, lyukak nélkül.
A természetes kis lyukak és tökéletlenségek vannak. A túl sima sajt határozottan hamisított, általában kalcium-kloriddal.
A sajtot sós lében tartják. Vegye ki a következő tesztet! Egy tányérra teszed. Ha azonnal túl sok vizet kezd kiengedni, szinte színtelen, akkor egyértelműen hamis sajtról van szó.