Ez a cékla- és sajttorta másfajta, színes és nagyon ízletes opció sós dolog készítéséhez anélkül, hogy túl sokat bonyolítanád. A töltelék reszelt vagy aprított céklát kombinál sajttal, tojásokkal és fűszerekkel, és szilárd, nedves, nagyon csábító gratinált felülettel rendelkezik.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g sima liszt
- 100 g hideg vaj
- 1 tojás
- 4 vagy 5 evőkanál hideg víz
- 1 teáskanál só
A töltelékhez:
- 3 közepes főtt cékla
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 3 tojás
- 200 g krémes, friss vagy mozzarella sajt
- 100 g reszelt sajt
- 2 evőkanál krémsajt vagy tejszín
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Szerecsendió ízlés szerint
A bevonathoz:
- 100 g reszelt sajt vagy reszelt mozzarella
- Oregánó vagy friss kakukkfű (opcionális)
Elkészítés
- A tésztához tedd a lisztet és a sót egy tálba. Add a hideg vajat kockákra vágva és keverd az ujjbegyeiddel, amíg homokos állagot nem kapsz.
- Add a tojást és a hideg vizet fokozatosan. Egyesítsd, amíg puha tésztát nem kapsz anélkül, hogy túl sokat gyúrnád.
- Csomagold be a tésztát és tedd a hűtőbe 20-30 percre.
- Eközben készítsd a tölteléket. Hámozd meg a főtt céklákat és reszeld durva reszelőn vagy aprítsd nagyon kicsire. Ha sok folyadékot engednek, csepegtesd le egy kicsit.
- Aprítsd a hagymát és a fokhagymákat. Melegíts serpenyőt az olajjal és párold őket, amíg puhák nem lesznek.
- Add a céklát a serpenyőbe és főzd néhány percig, hogy elveszítse a nedvesség feleslegét. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval. Hagyd langyosra hűlni.
- Egy nagy tálban tedd a párolt céklát, a tojásokat, a krémsajtot vagy a tejszínt, a reszelt sajtot és a kockára vágott krémes sajtot. Keverd jól, amíg összeáll.
- Nyújtsd ki a tésztát és béleld a tortaformát. Nyomd jól az aljat és a széleket, hogy egyenletes legyen.
- Öntsd a tölteléket a tésztába és egyenesítsd el a felületet kanállal.
- Fedd le reszelt sajttal vagy reszelt mozzarellával a tetején.
- Tedd előmelegített 180 °C-os sütőbe 35-45 percre, vagy amíg a tészta aranybarna, a töltelék szilárd és a felület gratinált nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni 10 percig szeletelés előtt. Ez segít, hogy a töltelék testet kapjon és az adag tisztább legyen.
- Tálald langyosan vagy szobahőmérsékleten. Fejezheted néhány friss kakukkfűlevéllel vagy oregánóval, ha több aromát szeretnél adni.
Tippek és tanácsok
- Csepegtesd le jól a céklát: ha sok folyadékkal marad, túl nedvesítheti a tésztát és az alj lágy lehet.
- Főzd néhány percig a tölteléket: a cékla hagymával való párolása segít koncentrálni az ízt és javítani a végső textúrát.
- Használj jól olvadó sajtokat: a mozzarella, a krémes sajt vagy a friss sajt nagyon jól működik. A reszelt sajt több ízt ad és segít a gratinálásban.
- Ne szeleteld a tortát közvetlenül a sütőből: a tölteléknek néhány percre van szüksége a leülepedéshez. Ha nagyon forrón szeleteled, szétessen.
- Vásárolt tésztát is használhatsz: ha gyorsabban szeretnéd, használj tortalapot és folytasd ugyanúgy a recept többi részét.
- Több ízhez: adj hozzá egy kis zöldhagymát, kakukkfüvet, oregánót vagy egy csipet lágy őrölt chilipaprikát.
- Szilárdabb tortához: adj egy extra kanál kukoricakeményítőt a töltelékhez, ha a cékla nagyon nedves.
- Tárolás: tárold a hűtőben lefedve legfeljebb 3 napig. Újramelegítéshez a legjobb gyenge sütő, hogy a tészta visszanyerje a textúráját.
Ez a torta bőséges, laktató és nagyon látványos a cékla színe miatt. A sajt lágyítja az ízt, a gratinált bevonat aranybarna érintést ad és a házi tészta teljes receptet ad ideális ebédhez, könnyű vacsorához vagy ételhordóhoz.
Jó étvágyat! 🟣🧀