A csirkés matambre tekercs sós, laktató és nagyon látványos recept, ideális szeletekben tálalni. Jól fűszerezett csirkés réteggel, színes töltelékkel tojással, sárgarépával, paprikával és fűszernövényekkel rendelkezik, és tökéletes tálcán tálalni.
Hozzávalók
- 1 nagy csirkés matambre vagy 2 könyvszerűen kinyitott csirkemell
- 3 főtt tojás
- 1 nagy sárgarépa
- 1/2 piros paprika
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 gerezd felaprított fokhagyma
- 50 g reszelt sajt
- 1 teáskanál mustár (opcionális)
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
- Konyhai fonal vagy sütéshez alkalmas fólia
Elkészítés
- Ha csirkemellet használsz, nyisd ki mindegyiket könyvszerűen és ütögesd enyhén konyhai kalapáccsal, hogy egyenletesebbek legyenek. Ha csirkés matambre-t használsz, terítsd ki a munkalapra a simább oldalával lefelé.
- Ízesítsd a húst sóval, borssal, paprikával, oregánóval, felaprított fokhagymával és petrezselyemmel. Ha több ízt szeretnél adni, kend meg enyhén mustárral.
- Reszeld a sárgarépát vagy vágd vékony rudakra. Vágd a piros paprikát csíkokra vagy kis kockákra.
- Oszlasd el a csirkén a reszelt sajtot, a sárgarépát, a paprikát és egy kis extra petrezselymet. Hagyd szabadon a széleket, hogy jól lezárhasd a tekercset.
- Tedd a főtt tojásokat egészen vagy félbevágva egy vonalban az egyik vég közelében. Ez segít, hogy utána jól látszódjanak a vágásban.
- Tekerd fel a csirkét határozottan, a tojások oldalától kezdve. Igazítsd feltekerés közben, hogy a töltelék benne maradjon.
- Kösd a tekercset konyhai fonallal, több menetet készítve a hosszában, hogy megtartsa a formáját sütés közben.
- Tedd olajozott formába. Kend meg kívül egy kis olajjal és adj hozzá egy kis extra sót, borsot és paprikát.
- Tedd előmelegített 180 °C-os sütőbe 45-55 percre, amíg a csirke átsült és a felület enyhén aranybarna nem lesz.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni néhány percig a szeletelés előtt. Ez segít, hogy a szeletek tisztábbak legyenek és a töltelék ne essen szét.
- Vágj közepes vastagságú szeleteket jól éles késsel és tálald tálcán.
Tippek és tanácsok
- Hogy a tekercs jól látszódjon, fontos határozottan feltekerni, de ne szorítsd annyira, hogy a töltelék a széleken kijöjjön.
- Ha a csirkemeljek egyes részei túl vastagok, érdemes egyenletesíteni őket töltés előtt. Így jobban sülnek és a tekercs egyenletesebb lesz.
- A főtt tojásokat egészen teheted látványosabb vágásért, vagy félbe, ha jobban el akarod osztani.
- A sárgarépa és a paprika színt és textúrát ad. Hozzáadhatsz enyhén párolt vagy jól lecsepegtetett spenótleveleket is.
- Nem érdemes túlterhelni a tölteléket, mert utána nehezen tekerhető és szétnyílhat sütés közben.
- A reszelt sajt segít kicsit összefogni a tölteléket és több ízt ad anélkül, hogy nehézzé tenné.
- Aranybarnaabb felületért emelheted a sütőt az utolsó percekben, figyelve, hogy ne száradjon ki.
- Az első sütési részben alufóliába is tekerheted és a végén lefedheted a pirításhoz.
- Tisztább szeletekhez hagyd a tekercset legalább 10 percig pihenni a kés használata előtt.
- Tálalhatod salátával, sütőben sült krumplival, pürével vagy párolt zöldségekkel.
Ez a csirkés matambre tekercs ízletes, színes és nagyon vonzó a vágásban. Egyszerű recept, de különleges megjelenéssel egy teljes házi étkezéshez.
Jó étvágyat! 🍗