A koktél empanaditák klasszikus sós opció, praktikus és nagyon laktató, hogy otthon valami finomat készíts. Mivel kicsik, ideálisak uzsonnához, előételhez vagy többféle opcióval tálcára, aranybarna tésztával és egyszerű töltelékkel, ami mindig működik.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g 0000-as liszt
- 100 g hideg vaj
- 1 tojás
- 80 ml hideg víz
- 1 teáskanál só
A töltelékhez:
- 150 g főtt sonka
- 150 g krémes sajt vagy mozzarella
- 2 evőkanál reszelt sajt
- 1 evőkanál krémsajt (opcionális)
- Bors ízlés szerint
- 1 csipet oregánó (opcionális)
A kenéshez:
- 1 tojás
Elkészítés
- Tedd a lisztet és a sót egy tágas tálba. Add a hideg vajat kockákra vágva és törd szét az ujjbegyeiddel, amíg homokos textúrát nem kapsz.
- Add a tojást és a hideg vizet fokozatosan. Keverd, amíg összeáll és puha tésztát formázol. Nem kell túl sokat gyúrni; csak annyit, hogy egyenletes legyen.
- Csomagold be a tésztát és hagyd pihenni a hűtőben 20-30 percig. Ez a lépés segít, hogy könnyebben nyújtható legyen és az empanaditák jobban megtartsák a formájukat.
- Eközben készítsd el a tölteléket. Vágd a sonkát és a sajtot nagyon kis kockákra, hogy kényelmesen beleférjenek az empanaditákba és ne törjék el a tésztát záráskor.
- Keverd a sonkát, a sajtot, a reszelt sajtot és ha szeretnéd, egy kanál krémsajtot a krémesebb érintéshez. Ízesítsd borssal és egy csipet oregánóval.
- Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd ki enyhén lisztezett munkalapon. Hagyd kb. 2-3 mm vastagságúra, hogy vékony legyen, de ne törjön el.
- Vágj kis korongokat kiszúróval, kis pohárral vagy üvegfedéllel. Az a cél, hogy igazán koktél méretűek legyenek, kisebbek, mint egy szokásos empanada.
- Tedd a töltelék kis adagját minden korong közepére. Ne tegyél túl sokat, mert mivel kicsik, fontos, hogy jól záródjanak.
- Nedvesítsd enyhén a szélt vízzel, hajtsd félbe minden korongot és nyomd le az ujjaiddal a záráshoz. Ezután fejezd be a zárást villával a klasszikus szélhez.
- Rendezd az empanaditákat enyhén kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg felvert tojással, hogy jól aranybarnák és fényesek legyenek.
- Tedd előmelegített 200 °C-os sütőbe 15-20 percre, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Mivel kicsik, elég gyorsan megsülnek.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni néhány percig tálalás előtt. Melegen vagy szobahőmérsékleten ehetők.
Tippek és tanácsok
- A töltelék mérete kulcsfontosságú. Ha a sonka vagy a sajt túl nagyra van vágva, nehéz zárni az empanaditákat és szétnyílhatnak a sütőben. A legjobb nagyon kis és egyenletes kockákat készíteni.
- Ne töltsd túl őket. Nagy empanadáknál néha lehet többet tenni, de a koktél méretűeknél érdemes mértékletesnek lenni, hogy tiszták, kicsik és könnyen ehetőek legyenek.
- Ha időt szeretnél spórolni, használhatsz vásárolt tésztalapokat is és vághatod őket kisebbre gyűrűvel vagy kiszúróval. Nem pontosan ugyanaz, mint a házi tészta, de nagyon jól megoldja, ha praktikusságot keresel.
- Hogy a sajt ne szivárogjon túl sokat, válassz olyat, ami jól olvad, de van benne egy kis szilárdság. A mozzarella és a krémes sajt nagyon jól működik, ha jól hidegek az összeállításkor.
- Ha változtatni szeretnél a tölteléken, készítheted hagymás-sajtos, kukoricás-sajtos, darált csirkés vagy főtt darált húsos változatot. A kulcs, hogy a töltelék mindig jól száraz és kisra vágott legyen.
- Összeállítva tarthatod őket a hűtőben egy ideig sütés előtt. Akár nyersen is lefagyaszthatók tálcán, és aztán közvetlenül a sütőbe tehetők, amikor szükséged van rájuk.
- Hogy igazán koktél méretűek legyenek, próbáld meg ugyanazt a méretet tartani mindegyiknél. Így egyenletesen sülnek és a tálca sokkal tisztábbnak tűnik tálaláskor.
Könnyűek, laktatók és van az a kis formátum, ami ellenállhatatlanná teszi őket. Egyszerű tésztával és klasszikus töltelékkel ezek az empanaditák ideálisak megosztani vagy készen tartani bármilyen sós uzsonnához.
Jó étvágyat! 🥟