A házi pepák azok közé a egyszerű édes receptek közé tartoznak, amelyek mindig jól sikerülnek. Puha tésztájuk van, enyhén ropogós a széleken, és a közepükön fényes és csábító lekvár lesz sütés után.
Hozzávalók
- 250 g 0000-as liszt
- 100 g cukor
- 125 g vaj
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 200 g birsalma-lekvár
- 2 evőkanál víz
Elkészítés
- Tedd a puha vajat egy tálba a cukorral. Keverd, amíg puha és egyenletes krémet nem kapsz.
- Add a tojást és a vanília aromát. Dolgozd be jól, amíg a massza egyenletes nem lesz.
- Add a lisztet, a sütőport és a csipet sót. Keverd spatulával vagy kézzel, anélkül hogy túl sokat gyúrnád, amíg puha tésztát nem kapsz.
- Csomagold be a tésztát és hagyd pihenni a hűtőben 20-30 percig. Ez a lépés segít, hogy könnyebben kezelhető legyen és a pepák jobban megtartsák a formájukat.
- Eközben vágd a birsalma-lekvárt kockákra és tedd egy kis edénybe 2 evőkanál vízzel. Melegítsd gyenge lángon, keverve, amíg megpuhul és sűrű paszta lesz. Mikroban is megcsinálhatod néhány másodperc alatt.
- Formázz diónyi méretű tésztagolyókat és rendezd őket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Készíts mélyedést minden golyó közepén az ujjaddal, kis kanállal vagy egy kis eszköz hátuljával. Ne menj az aljáig, csak jelöld meg a közepeket a lekvár elhelyezéséhez.
- Töltsd meg minden mélyedést egy adag birsalma-lekvárral. Ne tegyél túl sokat, mert sütés közben kifolyhat.
- Tedd előmelegített 180 °C-os sütőbe 12-15 percre, vagy amíg az alja és a szélek enyhén aranybarnák nem lesznek.
- Vedd ki a tepsit a sütőből és hagyd a pepákat néhány percig pihenni mozgatás előtt, mert kijövet törékenyek lehetnek. Ezután tedd őket rácsra vagy tágas tányérra, hogy leülepedjenek.
Tippek és tanácsok
- A vajnak puhának kell lennie, de nem olvasztottnak. Ha túl folyékony, a tészta laza lehet és a pepák elveszíthetik a formájukat a sütőben.
- Ne gyúrd túl a liszt hozzáadása után. A cél a hozzávalók egyesítése puha tésztává; ha túl sokat dolgozod, a pepák keményebbek lehetnek.
- A hűtőben való pihenés fontos, különösen ha a konyha meleg vagy a tészta nagyon lágy. Néhány perc hideg után jobban kezelhető és jobban megőrzi a középső mélyedést.
- Hogy a lekvár tisztább legyen, érdemes előtte meglágyítani. Ha kemény kockákban teszed, nem olvad egyenletesen és elválhat a tésztától.
- Ne csináld a mélyedést túl mélyre. Ha az aljáig ér, a lekvár alul kiszivároghat sütés közben.
- Ha házi megjelenést szeretnél, nem kell mindegyiknek azonosnak lennie. Az enyhén szabálytalan forma és néhány repedezett szél természetesebb megjelenést ad.
- Készítheted birsalma-lekvárral, édesburgonya-lekvárral vagy sűrű lekvárral. Ha sima lekvárt használsz, válassz olyat, ami szilárd, hogy ne folyjon túl sokat.
- Tároláshoz tedd zárt edénybe, amikor kihűltek. Több napig jól elállnak, bár a legfinomabb textúra általában az elkészítés utáni első órákban van.
Ezek a pepák könnyűek, laktatók és tökéletesek, hogy legyen házi valami készen anélkül, hogy bonyolítanád. Egyszerű tésztával és jó lekvár középpel csábítóak már az első tepsitől.
Jó étvágyat! 🍪