Ha egy hihetetlenül puha és krémes házi készítésű süteményt keresel , akkor megtaláltad! Bemutatunk egy igazi csokoládé remekmű receptjét, amely a puha tésztát (egy kis búzadarával az extra lédússágért) és az egyedi dupla tejszínt ötvözi .
Ez a sütemény azért különleges, mert a klasszikus tejes-tojásos krémet egy könnyű és légies tojásfehérje-habkrémmel ötvözi, amelyet a forró alapra kennek. Az eredmény egy bársonyos állag és íz, amely mindenkit lenyűgöz majd. Készülj fel a sok bókra!
Szükséges termékek:
Mocsarak esetében:
6 tojás
6 evőkanál cukor
10 gramm vaníliás cukor
2 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál búzadara
2 evőkanál olaj
A krémhez:
700 milliliter friss tehéntej
6 tojás
110 gramm cukor
50 gramm liszt
50 gramm keményítő
1 vaníliás cukor
Díszítéshez:
60 milliliter cukrászkrém
1-2 darab Kinder csokoládé
néhány sima keksz
Több:
150 milliliter friss tehéntej szirupkészítéshez
Elkészítési módszer:
🍫1. szakasz: A puha csokitorta elkészítése
Szétválasztás és felverés: Törjünk fel 6 tojást , nagyon óvatosan válasszuk szét a fehérjét a sárgájától . A fehérjéket tegyük egy tiszta és száraz tálba. Adjuk hozzá a cukrot (6 evőkanál) és a vaníliás cukrot . Mikrohullámú sütőben nagy sebességgel verjük, amíg sűrű, sima fehér krémet (úgynevezett habot) nem kapunk .
Adjuk hozzá a tojássárgáját: Adjuk hozzá a tojássárgáját egyenként . Minden tojássárgája után óvatosan keverjük össze, ezúttal spatulával vagy fakanállal, ne robotgéppel. Ez kulcsfontosságú a tojásfehérje térfogatának és levegős állagának megőrzéséhez.
Folyékony elemek: Öntsük hozzá az olajat és keverjük össze.
Száraz hozzávalók: Egy külön tálban keverjük össze a lisztet (2 evőkanál) , a kakaót (3 evőkanál) és a búzadarát (1 evőkanál) . Szitáljuk át a száraz hozzávalókat, és adjuk hozzá a tojásos keverékhez részletekben. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik.
♨️2. szakasz: A mocsár sütése és formázása
A tepsi előkészítése: Bélelj ki sütőpapírral egy 25 cm átmérőjű tepsit . Öntsd bele a keveréket, és simítsd el.
Sütés: Melegítsd elő a sütőt $200^- ra , majd azonnal csökkentsd $180^\circ\text{C}$- ra . Helyezd el a pillecukrokat, és süsd 20-30 percig , vagy amíg egy száraz, a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
Hűtés és szeletelés: Vedd ki a süteményt a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson. Távolítsd el a papírt, és vágd vízszintesen 2 egyenlő darabra .
🥣3. szakasz: Az egyedi dupla tejszín (tejszín tojásfehérje hóval)
Tojásfehérje-hab: Válaszd szét újra a tojásfehérjét a sárgájától (6 darab) . Adj hozzá 40 gramm cukrot , és robotgéppel verd habverővel, amíg sűrű, kemény fehér krémet nem kapsz . Tedd félre.
A tejszín elkészítése: Forraljunk fel 500 ml friss tejet a tűzhelyen.
Tojásos keverék: Közben egy külön tálban keverjük habverővel a maradék tejet (200 ml) a tojássárgájával , a cukorral (70 gramm) , a vaníliával , a liszttel és a keményítővel .
Sűrítés: Miután a tej felforrt a tűzhelyen, öntsük hozzá a tojásos keveréket, és folyamatosan keverjük , amíg a krém besűrűsödik.
Keverés: Vedd le a tejszínt a tűzről, és azonnal add hozzá az előkészített tojásfehérjét . Erőteljesen keverd, hogy elolvadjon, és add hozzá a forró tejszínhez. A tejszín még könnyebb és levegősebb lesz.
🍰4. szakasz: A torta összeállítása és díszítése
Szirupozás: Fogjuk az alsó réteget. Bőségesen szirupozzuk fel a tervezett friss tej felével (150 ml).
Első réteg: A meleg tejszín felét öntsük a szirupos süteményre , és simítsuk el.
Második réteg: Helyezd rá a második réteget, és nyomd le finoman a tenyereddel.
Végül szirupozás és tejszínezés: Bőségesen szirupozzuk át a maradék tejjel, majd kenjük rá a maradék tejszínt . Simítsuk el a tetejét.
Hűtés: Hagyjuk a süteményt teljesen kihűlni, majd legalább 2 órára (vagy inkább egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
Díszítés: Verjük fel a tésztakrémet , és kenjük meg vele a sütemény tetejét és oldalát. Vágjuk darabokra a Kinder csokoládét , és törjük össze a kekszet . Szórjuk meg a süteményt díszítésként (opcionális), vagy díszítsük ízlés szerint.
Vágjuk fel és tálaljuk.