Különböző technikák léteznek az elkészítésére – élesztővel, sütőporral, szódabikarbónával, szénsavas vízzel… Ma azonban egy nagyon egyszerű receptet kínálunk sovány mekitsihez tej és tojás nélkül – olcsó, gyors, és az eredmény igazán puha és lédús mekitsi.
Szükséges termékek:
- 650-700 g liszt (attól függ, mennyit szeretnél gyúrni)
- 500 ml langyos víz
- 1 teáskanál cukor
- 3-4 evőkanál olaj
- 8 g száraz élesztő vagy 15-20 g friss élesztő
- 1 ½ teáskanál só
- sütőolaj
Elkészítési módszer:
A legtöbb tésztatermékhez általában szobahőmérsékletűnek kell lenniük, különösen a tojáshoz, a tejhez és a joghurthoz, amelyeket legalább 1 órával az elkészítése előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, de ebben az esetben nincs szükség erre a szabályra, mivel a receptünkben nincsenek tejtermékek vagy tojások. Csupán 500 ml tiszta, szobahőmérsékletű vízre van szükség.
Tedd az élesztőt (száraz vagy friss) egy mély tálba. Önts rá 250 ml langyos vizet, adj hozzá 1 teáskanál cukrot és néhány evőkanál lisztet. Hagyd 10 percig meleg, huzatmentes helyen, hogy az élesztő aktiválódjon és felhabosodjon.
Adjuk a maradék vizet (250 ml) a felfuttatott élesztőhöz, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A liszttel együtt adjunk hozzá 3 evőkanál olajat és 1 1/2 teáskanál sót részletekben. Fakanállal keverjük a tésztát, amíg egy kicsit sűrűbb, mint egy süteménytészta.
A tésztának nagyon puhának, sőt ragacsosnak kell lennie (mint a képen). Végül kézzel nagyon enyhén gyúrjuk át a tésztát, hogy minden hozzávaló egyenletesen oszoljon el, és ne legyenek lisztcsomók.
Fedjük le a tésztát egy zacskóval vagy átlátszó fóliával, és hagyjuk csak egyszer kelni, majd kezdjük el sütni a puha darabokat. A sütéshez 300 ml olaj elegendő, amit egy mélyebb edényben, a tűzhelyen kell felmelegíteni.
Mielőtt megformáznád a kézzel nyújtott mechki-ket, mártsd a kezed vízbe, majd tépd le a tésztát, amit vékony kör alakúra kell formáznod. Ennek a receptnek az az érdekessége, hogy egyetlen mechki sem ugyanolyan, mint az előző, és nem is a következő, mindegyik hasonló, mégis más.
A kész tésztalapokat mindkét oldalukon süsd meg az olajban, amíg meg nem púposodnak, és mindkét oldalukon barnára és aranybarnára nem sülnek. Vedd ki a mekitsit az olajból, és egy szalvétával együtt rendezd el egy tányéron.