Vannak receptek, amelyek már az első alkalommal kedvencekké válnak – ezek a puha sajttorták pont azok. Puhák, aromásak és gazdag sajttöltelékkel tökéletesek reggelire, uzsonnára vagy vendégek elé. Könnyen elkészíthetők, bonyolult technikák nélkül, az eredmény pedig aranybarna kéreg és szaftos belseje, amely sütés közben sem folyik szét.
Szükséges termékek
A tésztához:
- 500 g fehér liszt
- 250 ml friss tej (langyos)
- 7 g száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
- 1 tojás
A töltelékhez:
- 150 g fehér pácolt sajt
- 120 g sárga sajt (vagy mozzarella)
- 1 tojás
- 1 evőkanál joghurt
- csipetnyi fekete bors (opcionális)
Befejezésül:
- 1 tojás (a megkenéshez)
- 50 g reszelt sárga sajt vagy mozzarella
- mák vagy szezámmag (opcionális)
Elkészítés – lépésről lépésre
Öntsd a langyos tejet egy tálba, add hozzá a cukrot és a szárított élesztőt, majd óvatosan keverd össze. Hagyd a keveréket körülbelül 8-10 percig állni, amíg az élesztő aktiválódik, és a felszínén könnyű hab jelenik meg.
A felfutott élesztőhöz adjuk a tojást, a sót és az olajat (vagy olvasztott vajat). Jól összekeverjük, majd fokozatosan elkezdjük hozzáadni a szitált lisztet. Puha és sima tésztát gyúrunk, amely kellemes tapintású és nem túl ragacsos.
Formázz a tésztából gombócot, tedd egy enyhén kiolajozott tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Morzsold el a sajtot, reszeld le a sárga sajtot, majd keverd össze a tojással és a joghurttal. Keverd addig, amíg sűrű, krémes keveréket nem kapsz. Ízlés szerint adj hozzá egy csipet fekete borsot.
A megkelt tésztát egyenlő részekre osztjuk. Mindegyik részből formázunk gombócot, és az ujjainkkal kissé lapítsuk le. Tegyünk egy púpozott evőkanálnyi tölteléket a közepére, hajtsuk fel a széleit, és csípjük jól össze. Fordítsuk meg a formázott kenyeret a hajtogatással lefelé, és adjunk neki szép kerek formát.
A sajtokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és további 10-15 percig pihentetjük.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Kend meg a sajtokat felvert tojással, szórd meg reszelt sajttal, és ha szeretnéd, mákkal vagy szezámmaggal.
Előmelegített sütőben kb. 22-23 percig süsd, az első 15 percben ne nyisd ki az ajtót. Amikor jól megkeltek és finom aranybarna kéregük van, vedd ki őket, és hagyd pihenni 5 percig egy rácson.
Egy kis trükk a tökéletes eredményért
A fehér és a sárga sajt kombinációja egy kipróbált és bevált klasszikus – a sajt enyhén sós ízt ad, a sárga sajt pedig lédús és puha érzetet biztosít anélkül, hogy a töltelék sütés közben kifolyna.