A paradicsom az az élelmiszer, amelyet Dr. Mihaela Bilic biztonságos nyári választásnak tart: C-vitamint , ásványi anyagokat és sok hidratálást biztosít , miközben hozzájárul a bőr természetes védelméhez a napsugarak ellen. Bár zöldségnek és gyümölcsnek is tekintik, a forró évszakban is hasznos marad: kevés kalória, intenzív íz és gazdag tápértékprofil.
„több mint 95% víz, sok rost és ásványi anyag, C-vitamin és likopin – egy rákellenes hatású antioxidáns pigment, amely védi a bőrt az ultraibolya sugaraktól és az öregedéstől”
Az orvos a paradicsom napi fogyasztását javasolja , és a koncentrált tápanyagbevitel érdekében az előnyben részesített megoldás a paradicsomlé . Forró napokon egy pohár hideg gyümölcslé gyors, praktikus és egyszerű megoldás lehet, amelyet beilleszthetünk az ebédbe vagy uzsonnára.
A bőr szövetségese teljes napsütésben
A paradicsom kulcsfontosságú összetevője, a likopin , egy erős antioxidáns, amely segít semlegesíteni a napsugárzás által termelt szabad gyököket . Hatása „belső gátként” működik , csökkenti a napsugárzás utáni kellemetlenségeket és hosszú távon támogatja a bőr megjelenését. Nem helyettesíti a fényvédő krémet, de rendszeres fogyasztása belülről fokozhatja azt.
A likopin előnyei túlmutatnak az esztétikán. Egy 48 000 férfi bevonásával végzett nagyszabású Harvard- tanulmányban a főtt paradicsom fogyasztása 20%-kal alacsonyabb prosztatarák-kockázattal járt együtt , míg a nyers paradicsom fogyasztása 10%-kal alacsonyabb kockázattal járt . Más, Finnországban és Olaszországban végzett elemzések összefüggéseket mutattak ki a rendszeres paradicsomfogyasztás és a szívroham csökkent kockázata , valamint a gyomor- és tüdőrák elleni lehetséges védelem között .
Hogyan fogyasztjuk és hogyan tároljuk őket
A paradicsom sokoldalúan felhasználható a tányéron: salátákban, gazpachóban , krémlevesekben, tésztákban vagy gyümölcslében . A likopin jobb hasznosulása érdekében a könnyen főtt ételek és egy jó zsírral – például egy teáskanál olívaolajjal – való fogyasztása növeli a pigment biohasznosulását.
Tároláskor a szakemberek által felállított szabály egyértelmű: kerülje a hűtőszekrényt . A 15°C alatti hőmérséklet megváltoztathatja az állagát és az ízét ; a paradicsomot szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolja, hogy az íze intenzív, a pépje pedig kemény maradjon. Ha nagyon érett paradicsoma van, fogyassza el gyorsan, vagy készítsen belőle szószt vagy gyümölcslét .
Egy egyszerű nyári rutin például így nézhet ki: reggel saláta édes paradicsommal; ebédre hideg gazpacho ; este tészta paradicsomszósszal és egy kevés olívaolajjal. Így könnyedén színt, ízt és extra védelmet adhatsz a tányérodnak.