Fedezz fel egy finom almás-birsalmasütő receptet, amely tökéletes desszert azoknak, akik szeretik a friss gyümölcsök és a ropogós habcsók kombinációját. Ez a látványos desszert a piskóta sima állagát ötvözi a birsalmalekvár intenzív aromájával és az alma frissességével. Íme, hogyan készítheted el ezt a süteményt lépésről lépésre.
Hozzávalók a piskótához:
3 tojás
150 g cukor
65 g búzaliszt
20 g keményítő
Hozzávalók az almás töltelékhez:
1 kg édes alma
100 g birsalmalekvár
2 csomag tejfölös puding
125 ml víz
1/3 teáskanál fahéj
Hozzávalók a birsalmás krémhez:
200 g birsalmalekvár
1 evőkanál zselatin
30 ml víz
330 g 30%-os tejföl
Hozzávalók a habcsókhoz:
3 tojásfehérje
150 g cukor
1/2 teáskanál keményítő
1/2 teáskanál borecet
Elkészítési módszer:
- Piskóta: Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Szitáljuk össze a búzalisztet és a keményítőt. Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, nagy sebességgel keverve. Csökkentsd a sebességet, és egyenként add hozzá a sárgáját. Egy spatulával keverd össze a szitált lisztet és a keményítőt. Öntsd a tésztát egy 25 cm-es kapcsos tortaformába, amelynek alját csak sütőpapírral béleld ki. Süsd 160°C-on 30 percig, majd vedd ki a piskótát, és hagyd, hogy 50 cm-ről a munkafelületre essen, hogy ne ereszkedjen le. Hagyd a formában kihűlni.
- Habcsók: Rajzolj egy 23 cm átmérőjű kört sütőpapírra. Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, nagy sebességgel keverve. Amikor a cukor teljesen feloldódott, csökkentsd a sebességet, és add hozzá a keményítőt és az ecetet. Tedd a habcsók masszát egy zacskóba, és formázz belőle kis köröket. Süsd 180°C-on, majd vedd vissza a hőmérsékletet 100°C-ra, és szárítsd a habcsókot 2 órán át. Hagyd kihűlni a sütőben, résnyire nyitott ajtóval.
- Almás töltelék: Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magokat, majd vágd darabokra és tedd egy lábasba a birsalmalekvárral. Adj hozzá egy kevés vizet és párold alacsony lángon, amíg az alma megpuhul. Add hozzá a fahéjat. Oldd fel a pudingot hideg vízben és add a forró almákhoz, kevergesd addig, amíg besűrűsödik.
- Összeállítás: Vágd félbe a piskótát. Helyezd vissza az első lapot a sütőtálba, és kend rá az almás töltelék felét. Add hozzá a második piskótalapot és a maradék almás tölteléket. Simítsd el, és tedd félre.
- Birsalmás krém: Áztasd be a zselatint vízbe. Melegítsd fel a birsalmalekvárt alacsony lángon, majd add hozzá a tejszínt és forrald fel. Add a zselatint a forró tejszínhez, keverd meg és hagyd kihűlni. Amikor elkezd dermedni, öntsd az almás töltelékre.
- Befejezés: Óvatosan vedd le a habcsókot a sütőpapírról, és helyezd a birsalmás krém tetejére. Hagyd a süteményt teljesen megkeményedni, majd élvezd ezt a finom desszertet!