Házi készítésű sukanitsa

Szükséges termékek:

• 550 g puha liszt

• 100 g vaj/olaj/margarin + még egy kevés olvasztott vaj
• 250 ml meleg, friss tej
• 1 teáskanál só vagy ízlés szerint

Az élesztő aktiválásához:

• 1 kocka friss élesztő + 1 evőkanál cukor + 1 evőkanál liszt + 100 ml meleg tej

És még több:

• egy kevés vaj/margarin a tészta megkenéséhez
• 1 tojás egy kevés sóval a kenyér megkenéséhez

Elkészítési módszer:

Először is, aktiváld az élesztőt. Öntsd egy mély tálba, majd adj hozzá egy kanál cukrot és egy kanál lisztet, és fokozatosan adagold hozzá a langyos tejet (kb. 100 ml). Keverd el, amíg az összetevők feloldódnak és nem maradnak csomók, majd tedd meleg helyre 10 percig, amíg habos nem lesz.

A lisztet egy mély tálba tesszük, közepébe egy mélyedést készítünk, hozzáadjuk az élesztőt és az olvasztott vajat (ízlés szerint használhatunk disznózsírt vagy margarint is). Szórjuk meg sóval, majd gyúrjuk át a tésztát, fokozatosan adagolva hozzá a langyos tejet.

Nem kell sokáig gyúrni, csak annyi ideig, hogy az összes hozzávaló összeálljon, és a tészta összeálljon és tömör legyen. Puhának, de nem ragadósnak kell lennie. Hagyd a tálban, takard le egy műanyag zacskóval vagy átlátszó fóliával, majd tedd meleg, huzatmentes helyre.

A tésztának legalább 40 perctől egy óráig kell kelnie a szobahőmérséklettől függően, amíg a duplájára nem nő. Ezután öntse enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja át annyira, hogy cipót formázzon belőle.

Oszd két részre, az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a másik. Nyújtsd ki a kisebb részt vékony, téglalap alakú tésztává, körülbelül egy ujjnyi vastagságúra. Kend meg a tésztát zsiradékkal vagy olvasztott vajjal/margarinnal.

Ezután vágd a tésztát 1-1,5 cm széles csíkokra, de ne vágd át teljesen. A tészta széleinek össze kell érniük (lásd a fotót), ami azt jelenti, hogy a tésztának feszesnek kell lennie. Ha van speciális pizzakésed, a vágás gyorsabb lesz.

Kezdd el a tésztát tekercsbe tekerni az egyik saroktól kezdve, és haladj a másik sarokig. Ezután hajtsd a kapott „tekercset” csiga alakúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt és vajjal kikent kerek tepsi közepére.

Ismételd meg a folyamatot a nagyobb tésztával, és tekerd a kisebb csiga köré. Így egy nagy, díszes kenyeret kapsz. Takard le alufóliával, és hagyd meleg helyen kelni egy kicsit tovább, körülbelül 20-30 percig.

Sózd meg enyhén a tojást és verd fel vele, majd kend rá a tésztát, és tedd előmelegített sütőbe 180 fokra kb. 35 percre (vagy a sütőtől függően). A megsült sukanitsát takard le egy konyharuhával, és hagyd kicsit kihűlni. Ha szeretnéd, még melegen kend meg egy kevés olvasztott vajjal.