Kint a fák levelei már új életre kelnek, a gyümölcsfákat pedig finom virágok takarója borítja, melyek mámorító illatot árasztanak. Hogyan ne inspirálódhatna az ember egy tavaszi banitsa elkészítéséhez?
Ma egy finom és egyszerű receptet mutatunk be nektek a zöldbabpüréhez, amelyet Bulgária egyes részein shtirniknek is neveznek, és amelyet olvasónk, Milanka Slavova küldött nekünk.Nagy szeretettel készíti szeretteinek. Ez az étel a friss tavaszi zöld levelek és a ropogós tészta tökéletes kombinációja, sajttal és tojással gazdagítva, egyszerűen és melegen elkészítve.
Tökéletes családi ebédre vagy baráti összejövetelre, ez a recept mindenkit elvarázsol majd aromájával és ízével. Készítsük el együtt! Íme, amire szükséged lesz:
Banica/Stirnik tavasz
Szükséges termékek:
- 1 csomag kész tésztalap (500 g) + 4 további tésztalap egy második csomagból (az én rakott tésztám nagyobb)
- 1 kg vízitorma (leforrázott és jól lecsepegtetett) vagy mángold/spenót
- 200-300 g sajt (ízlés szerint)
- 4 tojás
- 1 csokor zöldhagyma
- 1 póréhagyma (opcionális, ha van)
- 100 ml olaj (a tészta megkenéséhez és a kikenéshez)
- 30 g vaj (a végén a kikenéshez)
- Só (ízlés szerint)
*Megjegyzés: Az eredeti recept nem tartalmaz joghurtot és szódabikarbónát, így hűek maradunk ehhez a hagyományhoz, de ha szeretnéd, hozzáadhatod őket feltétként.
A štirniket hagyományosan friss zöldfűszerekkel – mentával, csomborral, tárkonnyal – készítik. Az ország egyes részein azonban ezt a nevet minden zöldségekkel készült pite esetében használják.
Elkészítési módszer:
A vízitormát alaposan mosd meg, távolítsd el a kemény ereket, forrázd le forrásban lévő vízzel, és hagyd állni egy ideig. Ezután alaposan csöpögtesd le a felesleges vizet. Aprítsd fel apróra.
Egy nagy tálban keverjük össze az apróra vágott hagymát, a finomra vágott újhagymát (és a póréhagymát, ha van), a kézzel morzsolt sajtot, a tojásokat és egy csipet sót.
Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat a lédúsabb állag érdekében, és keverjük jól össze.
Vegyél ki két lapot a csomagból. Az elsőt fújd be egyenletesen olajjal, fedd be a másodikkal, kend meg a töltelék egy részét, és fújd be egy kevés olajjal.
Most tekerd fel őket. Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával és töltelékkel, amíg el nem használod az összes hozzávalót.
A štirnikát réteges banica változatban is elkészíthetjük – egyszerűen váltsuk a rétegeket 2-3 rétegben, kenjük meg őket olajjal, és töltsük meg töltelékkel, végül pedig rétegezzenek még egyet.
Kenj ki egy nagy tepsit egy kevés olajjal, és rendezd el benne a zsemléket (csinálhatod spirálisan vagy sorokban is, ha szeretnéd). Öntsd rá a maradék olajat vagy olvasztott vajat, és keverd össze 1 tojással is.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra légkeveréses sütővel. Süsd a pitét körülbelül 35-40 percig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz.
Miután kivettük a sütőből, kenjük meg a meleg banicát olajjal az extra íz és fény érdekében. Tálalás előtt hagyjuk kissé hűlni.
Szolgáló:
Tálald ezt a tavaszi banicát egy pohár hideg joghurttal vagy friss paradicsom-uborkasalátával. Élvezz minden falatot, és oszd meg az örömöt szeretteiddel!
Jó étvágyat és szép napot!