Ez a finom vajas tésztás-sajtos csemege még melegen fogyasztható az asztalról – mindenki szereti a házi készítésű Sechenicát hihetetlen ízéért, aromájáért és puhaságáért. Ha valami igazán finomat szeretnél kipróbálni, mentsd el a Sechenicának ezt a régi receptjét:
Sechenitsa egy régi recept szerint
Szükséges termékek:
- 550-600 g liszt
- 200 ml langyos víz
- 20 g friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 5 evőkanál olaj (50 ml)
- 2 tojás
- 1 teáskanál só (ízlés szerint, a sajttól függően)
- 100 g vaj vagy margarin
- 250 g kemény sajt
- joghurt a kenéshez és szezámmag a szóráshoz
Elkészítési módszer:
Egy mély tálba tegyünk 200 ml langyos vizet, 20 g friss élesztőt, 1 teáskanál cukrot és egy kevés lisztet. Keverjük össze a hozzávalókat, majd hagyjuk meleg helyen körülbelül 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
Az aktivált élesztőhöz adjunk két tojást, 50 ml olajat, 1 teáskanál sót, vagy a sajt sósságának megfelelően (ha ez nem elég, adjunk hozzá még fél teáskanál sót).
Keverjük addig, amíg az összetevők össze nem állnak, majd fokozatosan adjunk hozzá 550-600 g lisztet. Először kanállal, majd kézzel keverjük össze a tésztát, amíg már nem ragad. A gyúrt tésztát letakarva pihentessük 10-15 percig.
Olvasszunk fel 100 g vajat, és morzsoljunk rá finomra 250 g kemény sajtot. 10-15 perc elteltével osszuk a tésztát 10-12 gombócra. Mindegyik gombócot formázzunk a tepsi méretével megegyező tésztává, kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg sajttal.
Helyezz egy új golyót a konyhapultra, és ismételd meg a folyamatot. Minden alkalommal, amikor új lapot helyezel a többi tetejére, nyomd meg egy kicsit a széleit, majd az egész „kenyeret”. Ezután enyhén nyújtsd ki a kapott lapot. Az utolsó lapot ne kend meg vajjal.
Kenj ki vajjal egy 32-34 cm-es tepsit, majd tedd bele a tésztát, és kend meg még egy kicsit a tenyereddel. Vágd kockákra vagy háromszögekre. Takard le, és hagyd pihenni 15 percig.
Ezután kend meg joghurttal, és szórd meg szezámmaggal a tetejét. Süsd körülbelül fél órán át előmelegített sütőben 200 fokon, amíg szép barnák nem lesznek.
A szeletet szezámmag nélkül is elkészítheted, az sem kevésbé finom.