Hozzávalók:
- 1 kg friss sárgarépa
- 380 ml fehérborecet
- 380 ml víz
- 1 evőkanál durva só
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál kapormag
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 3 gerezd fokhagyma, hosszában félbevágva
Elkészítési módszer:
- Alaposan mosson el és öblítsen le három 500 ml-es, fedővel ellátott üveget.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk kb. 1,5 cm vastag és 10 cm hosszú rudakra.
- Forralj fel egy nagy fazék vizet. Amikor felforrt, add hozzá a sárgarépaszeleteket, és főzd 3 percig. Szűrd le, és azonnal tedd át egy tál nagyon hideg vízbe, hogy leállítsd a főzést.
- Egy másik lábasban keverd össze az ecetet, a vizet, a sót, a cukrot, a kapormagokat és a borsot. Forrald fel a folyadékot, majd kapcsold le a tűzhelyet.
- A blansírozott sárgarépát és fokhagymát helyezd az üvegekbe a lehető legszorosabban. Öntsd a forró páclét a zöldségekre, hagyva kb. 1,5 cm helyet az üveg szélétől.
- Zárd le az üvegeket fedővel, és hagyd kihűlni. Ha kihűltek, tárold őket hűtőszekrényben. A pácolt sárgarépa 48 óra múlva fogyasztható.
Ebből a receptből három 500 ml-es üveg lesz, de szükség szerint könnyen szaporítható.
Tökéletesen fogyasztható nassolnivalóként, köretként vagy zöldségtálban – ropogós, enyhén savanykás és ízekben gazdag!