Ma megosztom veletek a családom kedvenc Varázspitéjének receptjét – varázslatos, mert még ha nem is vagyunk éhesek, ha egyszer az asztalra kerülnek, addig nem fáradunk el, amíg meg nem eszünk az utolsót! A töltelék nagyon finom – sárga sajttal és túróval, és én petrezselymet is adok hozzá (de kihagyható). Íme a szükséges termékek és a részletes folyamat a tészta elkészítésétől a tésztalap kinyújtásán át a sütésig:
Varázspogácsák túróval és sárga sajttal
SZÜKSÉGES HOZZÁVALÓK (200 ml-es pohárral mérve):
- 2,5 csésze meleg/hideg víz
- 1,5 teáskanál só
- 1 evőkanál szárított élesztő (1 zacskó)
- 1 evőkanál cukor
- 6 csésze liszt
Terítéshez:
- 150 g vaj vagy margarin
- 50 ml olaj
A töltelékhez:
- túró vagy finom sajt
- reszelt sárga sajt,
- finomra vágott petrezselyem
A pogácsák kenéséhez:
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál olaj vagy tej
Elkészítési módszer:
1. Egy mély tálban oldjuk fel az élesztőt és a cukrot a meleg vízben, majd adjuk hozzá a lisztet (fokozatosan) és a sót, és gyúrjunk puha, a kezünkhöz nem ragadó tésztát. Gyúrjuk 5 percig, majd formázzunk belőle gombócot.
2. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és oszd 12 egyenlő gombócra. Közben olvaszd fel a vajat, és keverd össze az olajjal.
3. Lapítsd le egy kicsit a golyókat az ujjaiddal, és mártsd őket a zsírba (lásd a fenti fotót).
4. Takard le őket, és hagyd pihenni 20 percig.
5. Miután letelt az idő, vegyél egy darab tésztát, helyezd sima munkafelületre, és az ujjaiddal kezdd el nyújtani vékony kéreggé. Ha szükséges, kend ki a felületét.
6. Hajtsd össze a vékony tésztát először az egyik, majd a másik oldalán, hogy egy hosszúkás téglalapot kapj.
7. Helyezd a tölteléket a közepére, majd hajtsd be az egyik oldalát, majd a másik kettőt is, hogy jól befedje. Ismételd meg az eljárást az egész tésztával.
8. A „becsomagolt” pogácsákat helyezd el egy sütőlapon, fedd le őket egy törölközővel, és hagyd pihenni 15 percig. Ez idő alatt kapcsold be a sütőt, hogy 190 fokra melegedjen.
9. Kenjük meg őket tojássárgájával, és süssük szép barnára.
Szép napot!