A receptet egy neves pékség török szakácsától kaptam, és azóta minden második nap elkészítem. Töltött török mekitsi – elképesztően finom, és nem nehéz elkészíteni.
Íme, amire szükséged van:
Töltött török mekicsi
Szükséges termékek:
- Burgonya – 4 nagy
- Víz, amelyben a burgonyát főztük – 200 ml
- Cukor – 1 evőkanál
- Só – 1 teáskanál
- Tojás – 1 db.
- Száraz élesztő – 12 g.
- Liszt 550-600 g.
- Olaj – 2 evőkanál
A töltelékhez (az összes hozzávalót jól összekeverjük, és 10 golyót formázunk):
- Darált hús – 500 gramm.
- Hagyma – 1 fej, finomra aprítva
- Só és fűszerek ízlés szerint
- Forralt víz – 50 ml
- Növényi olaj sütéshez
Elkészítési módszer:
Hámozd meg a burgonyát, vágd egyenlő darabokra, önts rá két csésze vizet, és főzd meg. Amikor megpuhultak, szűrd le, pépesítsd, majd a pürét hígítsd fel egy csésze forró vízzel, amelyben főtték.
Adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tojást, majd keverjük össze és simítsuk el. A keveréknek langyosnak kell lennie. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze, majd a lisztet több részletben. Kézzel gyúrjuk össze. Tömör és puha tésztát kell kapnunk.
Locsold meg egy kevés olajjal, és gyúrd át rövid ideig, hogy sima legyen. Hagyd kelni letakarva 40 percig, vagy ameddig szükséges, hogy megduzzadjon.
Ezután borítsd ki egy enyhén kiolajozott felületre, és gyúrás nélkül oszd két részre, majd mindegyik részt öt-öt, így összesen tíz darabot kapsz.
Óvatosan formázd meg mindegyik darabot, és lapítsd el az ujjaiddal. Helyezz egy darált húsos töltelékből készült golyót a közepére, majd zárd be a golyót a tésztával.
Ezután egy enyhén lisztezett felületen óvatosan nyomkodd le mindegyik golyót, amíg korongvékony nem lesz.
Fedjük le a formázott süteményeket folpackkal, és hagyjuk pihenni 10 percig. Ez idő alatt hevítsünk olajat egy széles serpenyőben alacsony-közepes lángon, 1-1,5 cm vastagságban.
A süteményeket egyenként tegyük az olajba, és mindkét oldalukat süssük szép barnára.
Biztosan soha nem ettél még puhábbat és finomabbat ezeknél a mekitsiknél!
Szép napot!