Ezt a receptet az étterem főszakácsától tanultam, ahol pincérként dolgoztam. Bár felfedte előttem a „főzés titkát”, sok év után úgy döntöttem, hogy nyilvánosan is felfedem a receptet.
A feleségem nagyon örül, és azt szeretné, ha minden nap megfőzném neki ezt az ételt. Úgy tűnhet, mintha a leghétköznapibb húsétel lenne, de az ellenállhatatlan ízt a különleges szósznak köszönheti, ami valójában a recept titka. Íme, amire szükséged van a különleges szószos sertéshúsunkhoz:
Sertéshús különleges szószban
Szükséges termékek:
- 1 kg sertésmell (szeletekre vágva)
- só és fekete bors ízlés szerint
- 5 nagy burgonya
- víz
- 1 hagyma
- olaj
- 100 g sárga sajt
- 3 evőkanál sűrű joghurt/tejföl
- 2 evőkanál majonéz
- 1 kis teáskanál mustár
A SALÁTÁHOZ (az összes hozzávalót apróra vágjuk és összekeverjük):
- 1 uborka
- 3 kemény tojás
- friss petrezselyem
- egy marék olajbogyó
- 80 g csöves kukorica
- 1 evőkanál tejföl/sűrű joghurt
- 1 teáskanál majonéz
- só ízlés szerint
Elkészítési módszer:
Vágd a húst vékony szeletekre, majd rendezd el őket egymás mellett egy deszkán. Fedd le őket zacskóval vagy átlátszó fóliával, majd egy speciális húskalapáccsal verd vékonyra.
Ezután sózzuk, és ízlés szerint szórjuk meg fekete borssal. Fordítsuk meg őket, fedjük le újra alufóliával, és ismételjük meg az eljárást, kalapáccsal vékonyra verjük, és fűszerezzük. A kész húst ismét fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig a hűtőszekrényben, hogy a fűszerek beszívódjanak.
Közben mosd meg és hámozd meg a burgonyát, majd reszeld le durva reszelőn. Azonnal tedd a reszelt burgonyát egy tál hideg vízbe, hogy ne barnuljon meg, és hogy a felesleges keményítőt lemosd róla.
A hagymát vágd vékony félkarikákra, a burgonyát pedig passzírozd át egy szűrőn. Jól nyomkodd ki őket, hogy az összes vizet eltávolítsd. Kenj ki egy közepes méretű tepsit (alját és oldalát) egy kevés olajjal.
A jól lecsepegtetett burgonyákat (kézzel) terítsd szét a tál alján (hogy mindent befedjen), majd egy kanállal vagy spatulával nyomkodd le őket, hogy réteget képezzenek. Rendezd el a szeletelt hagymakarikákat a burgonya tetején.
Ízlés szerint sózd és borsozd.
Vedd ki a húst a hűtőből, és rendezd el a hagymán.
Egy külön tálban reszeljünk le 100 g sárga sajtot, majd adjunk hozzá három evőkanál sűrű joghurtot vagy tejfölt, két evőkanál majonézt és egy teáskanál mustárt (francia vagy bármi mást, ami van). Az összes hozzávalót jól keverjük össze, és a keveréket egyenletesen kenjük el a húson.
Először sütőpapírral fedjük le (enyhén nedvesítsük meg, hogy a tepsihez ragadjon), majd fedjük le alufóliával a tetejét. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük 20 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 20 percig. Amíg a hús sül, készítsük el a salátát.
Tálald a kész húst az elkészített salátával, és élvezd a kiadós és finom ebédet!