„Ez a tészta valóban hihetetlen – puha, levegős, tökéletes a formázásra, a belőle sült kenyér pedig puha, finom, mint a vatta, és olyan könnyű elkészíteni. Akkor szeretem a legjobban, amikor a tészta látványából meg lehet mondani, milyen ízű lesz, és ez a recept tényleg nagyszerű” – osztja meg Alexandra, aki a receptet és a fotókat elküldte szerkesztőségi e-mail címünkre.És megosztjuk veletek a receptet: Szükséges termékek:
- 800 g puha búzaliszt (450-es, 480-as vagy 500-as típusú)
- 450 ml meleg, friss tej
- 150 g joghurt
- 50 g vaj
- 10 g száraz élesztő (másfél csomag vagy 30 g friss élesztő, 2/3 kocka)
- 1,5 teáskanál cukor (kb. 10 g)
- 1,5 teáskanál só (15 g)
Elkészítési módszer:
Tedd az összes lisztet egy kicsi, de széles tálba, és készíts egy kis mélyedést a közepébe. Add hozzá a száraz élesztőt és 1,5 teáskanál cukrot. Melegítsd fel egy kicsit a friss tejet (ne forrásban legyen, csak langyos), és adj hozzá egy keveset oda, ahol az élesztőt teszed.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Keverjük bele a közepét, éppen annyit, hogy az élesztő kicsit feloldódjon, és hagyjuk állni 5 percig. A liszt mellé adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót, a közepébe pedig 150 g joghurtot és 50 g vajat, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie, végül adjuk hozzá a maradék friss tejet.
Fotó: YouTube
Gyúrj tésztát ezekből a hozzávalókból, de ne gyúrd túl sokat, csak annyit, hogy minden összekeveredjen. Nem kell túl sokat gyúrni, mert eleinte elég puhának kell lennie.
Fotó: YouTube
Fontos, hogy csak a konyhapulton maradt maradékokat keverjük a tésztába, száraz hozzávalókat ne. Ne adjunk hozzá több lisztet, még akkor sem, ha a tészta ragacsos, hagyjuk úgy, ahogy van.
Fotó: YouTube
Takard le egy pamutkendővel, és hagyd kelni 15 percig szobahőmérsékleten. Ezután adj hozzá még egy kevés lisztet, és gyúrj egy finom, puha tésztát, amely nem ragad az ujjaidhoz. Gyúrd addig, amíg finom, egyenletes állagot nem kapsz, minimális liszt hozzáadásával.
Ezután hagyd a tésztát kelni még körülbelül 30 percig, mint korábban. Amikor letelt az idő, szórj egy kevés lisztet a munkafelületre, és helyezd rá a tésztát. Nyújtsd ki a tésztát először a kezeddel, majd egy sodrófával 3 mm vastagságúra.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Azt a szélét, ahol a tészta nyújtását befejezed, nyújtsd még egy kicsit. Ezen a szélen vágd a tésztát középen (ne a végén) néhány cm hosszú kisebb szeletekre, ahogy a fenti képen látható.
Tekerd fel a tésztát a másik oldalán a bevágások felé, és formázz belőle egy zárt kört, mint egy gyűrűt, a két vége pedig érintse egymást. Tedd a tésztát egy kiolajozott tepsire vagy sütőpapírra, és hagyd kelni további fél órán át vagy tovább, a konyha hőmérsékletétől függően.
Fotó: YouTube
Fotó: YouTube
Sütés előtt kenjük meg a tésztát felvert tojássárgájával, és süssük előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig. A sütési idő azonban a sütő teljesítményétől függ.
Fotó: YouTube
Sütés után kend meg egy kevés olajjal, hogy extra fényes legyen. Takard le egy konyharuhával, és hagyd kicsit kihűlni.
Szép napot!