Ez a grúz specialitás ma már az egész világon ismert. A Khachapuri nevű finom, töltelékkel töltött lapos süteményről szól.
Ma bemutatjuk a híres recept egy kedvenc változatát – a sárga sajtos khachapurit, amit mi egyszerűen csak Pitka-kashkavalkának hívtunk. Ellenállhatatlanul finomak, és amíg melegek, a sárga sajt étvágygerjesztően kihúzódik belülről, ha letépünk egy darabot. Íme a szükséges termékek:
Khachapuri sajttorta
Szükséges termékek:
- 100 ml meleg víz
- 100 ml meleg tej
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 tojás
- 4 g száraz élesztő
- 300 g liszt
- 4 evőkanál olaj
- 450 g sárga sajt
Vakoláshoz:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
Elkészítési módszer:
Egy tálban keverd össze a tejet, a vizet, a sót, a cukrot, az élesztőt és a tojást, majd verd jól fel. A folyékony hozzávalóknak langyosnak, a tojásnak pedig szobahőmérsékletűnek kell lenniük.
Add hozzá a szitált lisztet, és gyúrd össze a tésztát. Amikor a tészta már tömör, de még kicsit ragacsos, öntsd hozzá az olajat, és gyúrd addig, amíg felszívódik.
Fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen és a duplájára keljen, körülbelül egy órán át. Helyezzük a tésztát lisztezett felületre, szórjuk meg liszttel, majd gyúrjuk át rövid ideig.
Oszd két egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Az ujjaiddal formázz mindegyikből kerek tésztát, és szórd meg bőségesen reszelt sajttal.
Töltelékként használhatsz reszelt sajt és sárga sajt keverékét is, vagy akár krumplipürét vagy sárgarépát is, amelyet tetszés szerinti sajttal keversz össze. A tésztát az ujjaiddal fogva a széleit fokozatosan nyújtva és összegyűrve emeld meg.
Ezután formázz belőle ismét golyót, és egy sodrófával lassan nyújtsd ki a sütőpapírral bélelt tepsi méretének megfelelő tésztává.
A tetejét megkenjük tejjel felvert tojássárgájával, és bőségesen megszórjuk reszelt sárga sajttal.
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 percig süsd. A második tésztát is ugyanígy formázd.